Polievky, ktoré kombinujú také prínosné produkty ako ryby a rajčiaky, sú obzvlášť populárne v krajinách s teplým podnebím. V súčasnosti sa tieto jedlá stále viac a viac populárne v iných regiónoch kvôli nepopierateľnej užitočnosti tejto gastronomickej kombinácie.
Tu sú receptúry polievok z paradajok, môžu byť varené s morskou a sladkovodnou jedlou rybou akéhokoľvek druhu, najlepšie ešte tak, aby ryby boli čerstvé (dobre alebo čerstvé zmrazené).
Dietetická rybia polievka z biskupa s rajčiakovou pastou
zloženie:
- Čerstvá šťuka - 1-2 ks. celková hmotnosť približne 400 až 600 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- stredne veľké zemiaky - 2-3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- ryža - 2-3 lyžice. lyžice;
- korene petržlenu - 1-3 kusy;
- čerstvé byliny (petržlen, bazalka, koriander);
- korenie suché (korenie, klinčeky, bobkový list).
príprava
Ryby, očistené od váhy, vypitvané, odstráňte žiabre a dôkladne opláchnite. Oddeľte hlavu jatočného tela, chvost a nakrájajte na časti. Hlavu a chvost varte v malom množstve vody s koreňom petržlenu, suché korenie a cibuľu až do úplného trávenia. Živica sa prefiltrovala do čistej panvice. Vložili sme do rybieho vývaru lúpanú a nakrájanú zeleninu: zemiaky a mrkvu. Pridajte vypranú ryžu. Varíme 12-14 minút po varení, potom položíme kúsky rýb a paradajkovej pasty (možno ich nahradiť oklepanými jemne nakrájanými paradajkami), jemne premiešame a varíme na dobu nie dlhšiu ako 6-8 minút. Pred podávaním posypte polievku bylinami a cesnakom.
Pikantná paradajková rybia polievka s morskými plodmi
zloženie:
- filé z lososa (môže to byť brucho, plátky) - asi 300-400 g;
- mäso z chobotnice - asi 200 g;
- cibuľa - 1 ks. a niekoľko perie zelenej;
- zemiaky - 2 kusy;
- ryža - 2 lyžice. lyžice;
- olivy mladé jatočné - 8 ks;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- cesnak;
- paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
- vápno (alebo citrón)
- červená paprika;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- korenie suché pôdy (koriander, zázvor, šafran).
príprava
Varenie v malom množstve vody olúpané a nakrájané zemiaky, rovnako ako umyť ryžu po dobu 12-14 minút po varení. Potom položte kúsky rýb a nakrájanú sladkú papriku, paradajkovú pastu, variť ďalších 5-8 minút s prídavkom suchého mletého korenia.
V ďalšej malej panvici varíme chobotnice 3 minúty, vypustíme vodu a nakrájame a potom ju pridáme do hrnca s polievkou. Pridajte aj olivy nakrájané na kruhy. Polievku nakrájajte na polievkovú šálku, sezónu s horúcou červenou paprikou, v každej šálke pridajte plátok limetky, zeleniny a cesnaku.