Všetci poznáme recept na polievku s rebrami alebo známe jedlo s hráškom a hovädzím rebrom, ale prečo nevyskúšať nové recepty pre tento známy pokrm, berúc ako základ úplne bežné ingrediencie. Presne to sme sa rozhodli urobiť, a preto sme pre Vás zhromaždili trojku lahodných polievok s rebrami.
Recept na polievku s bravčovými rebrami
zloženie:
- Bravčové rebrá - 2 kg;
- múka - 80 g;
- údená paprika - 2 lyžice. lyžice;
- slanina - 4 plátky;
- cibuľa biela - 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- el - 500 ml;
- zemiaky - 1 kg;
- konzervované paradajky - 500 g;
- mrkva - 2 ks.
príprava
V pekáči roztavíme plátky slaniny a na roztavených tlustých hnedých rebrách, ktoré boli predtým vylisované v zmesi soli, korenia, múky a papriky. Keď mäso nadobudne chutnú červenú kôru, položme ju na taniere a na jej mieste položíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Naplňte priehľadné plátky cibule s paradajkami spolu so šťavou, vodou a pivom, vložte do rebrových rebier a zakryte všetko viečkom. Oheň pod ohrievačom je znížený a miska je dusená asi 2 hodiny. Po uplynutí prideleného času pridajte nakrájané zemiakové hľuzy a mrkvu do polievky, znovu zakryte viečkom a varíme pol hodiny, až kým korene nebudú mäkké.
Recept na čínsku polievku na bravčové rebrá
zloženie:
- Vnútorné rebrá - 500 g;
- rastlinný olej -40 ml;
- perie zelenej cibule - veľa;
- mirin - 3 lyžice. lyžice;
- strúhaný zázvor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- aníz - 2-3 hviezdy;
- sójová omáčka - 20 ml;
- trstinový cukor (piesok) - 3 lyžice. lyžice;
- vody alebo vývaru.
príprava
Začíname s varným vývarom. Opláchnuté rebrá opláchnite v hrnci a nalejte studenú vodu. Varíme vývar po dobu jednej hodiny a pol, pravidelne odstraňujeme výslednú penu z povrchu. Filtrujeme vývar cez gázu a rebrá sa umyjú a oddelíme mäso od kosti.
V panvici na horúcom oleji rožíte záhradný zázvoru zelenou cibuľkou. Kombinujeme aromatické vyprážanie s mäsom, pridajte sójovú omáčku , zrná, cukor, anýzu a naplňte všetko vývarom, aby ste zakryli mäso. Po varnom vývaru by ste mali znížiť teplo a uvariť polievku ešte ďalších 2 hodín. Ak chcete pridať sýtosť jedla, môžete ho diverzifikovať pomocou prísad, ako sú ryžové rezance, šiitake huby, morské riasy a iné.
Fazolová polievka so škoricovými rebrami
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1,5 kg;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- hovädzí vývar - 4 1/2 položky;
- olivový olej - 40 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- petržlen zelené;
- celer - 2 stonky;
- konzervované bôby - 500 g;
- kyslá smotana -1/2 ks;
- suché biele víno - 200 ml;
- údená paprika;
- kyslá smotana.
príprava
Ribryshki dobre trenie soľou a korením, po čom sa necháme 6 hodín v chlade. Solené mäso sa nechá dosiahnuť izbovú teplotu a potom sa vypláchne do oleja až do zlatohnedého. Posypeme smažené mäso na tanieriku a na jej mieste pripúšťame cibuľu s celerom, mrkvou a cesnakom. Samozrejme, pred pražením by mala byť všetka zelenina umývaná a rezaná akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Akonáhle obsah panvice dosiahne čiastočnú pripravenosť, nalejte všetko víno, pridajte vavrínu a počkajte, až sa tekutina vyparí na polovicu. Vylijeme kvapalinu do ohrievača, pridáme vývar, rebrá a všetko vložíme do predhriatej rúry na 180-190 stupňov po dobu 2 1/2 hodiny. Ak je to možné, misky sa môžu uvariť na drevené uhlie. Nakoniec pridajte fazuľa do polievky a pokračujte v varení asi pol hodiny. Podávame pokrm s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou zmiešanou s paprikou.
Ak chcete pripraviť jedlo viac chutné, opakujte recept na polievku s údenými rebrami namiesto čerstvých.