Konin je mäso mladých koní, ktoré sa môžu jesť. Špecifická chuť rozlišuje konské mäso od mäsa iných zvierat. Mäso z koní zo všetkých druhov mäsa obsahuje najväčšie percento proteínov. Obsahuje draslík, fosfor, sodík, meď, aminokyseliny. A konské mäso prakticky neobsahuje cholesterol. Dodnes je klobása z konského mäsa pochúťka. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na varenie párkov z konského mäsa.
Klobása z fosílií koní
zloženie:
- kravské mäso - 1 kg;
- bravčová masť - 500 g;
- vnútornosti - 50 cm;
- mletý čierny korenie - 3 g;
- kmínové semená - 25 g;
- soľ.
príprava
Mäso a bravčové mäso nakrájame na pásy 10 cm, šírku 4 cm, dajte do šálky, soľou, korením, posypeme rascou a dobre ju rozotrite. Nádobu zakryjte gázou a nechajte ju na chladnom mieste 2 hodiny. Konské črevá sa umyjú studenou vodou, tretia soľou a premyjú sa ešte 4 krát v chlade a potom v horúcej vode.
Jeden koniec čreva je prepichnutý tyčinkou a obviazaný silnou niťou. Na druhej strane sme vložili náplň, striedali tuky a mäso. Naplňte črevo, prilepte druhý koniec, vložte ho do nádoby a vložte ho na chladné miesto. Máme už polovicu hotového výrobku. Ak používate kazy ako predjedlo, je varené. Pripravené klobásy sú umiestnené v kotlíku, nalejte studenú vodu a varte 2 hodiny pri nízkej teplote. Keď voda zvrchne, odstráňte penu a prepichnite kazy na niekoľkých miestach pomocou ihly. Hotové domáce klobásy z konského mäsa sa ochladia a nakrájajú na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm. Je lepšie podávať marinovanú cibuľu s kazom .
Klobása klobása z konského mäsa
zloženie:
- krájanie mäsa koňa - 1 kg;
- soľ;
- koriander;
- čierna a červená paprika;
- cukor;
- sóda;
- jablčný jablkový ocot;
- slaná slanina.
príprava
Mäso sa rozreže na pásy, ktoré nie sú dlhšie ako 2 cm. A pripravujeme zmes na morenie. Koriandra pečieme a rozomelíme v mlynčeku na kávu a pridáme zvyšné korenie podľa chuti. Kusy mäsa posypte ocotom a potiahnite zo všetkých strán korením. Potom sme položili mäso do smaltovaného kontajnera a utlačili ho hore. Kôň sme umiestnili do chladničky na 12 hodín. Po šiestich hodinách musí byť mäso obrátené, šťava, ktorá bude
Potom je mäso zavesené na dobre vetranom mieste po dobu piatich dní. Po piatich dňoch presuňte výrobok na mlynček na mäso a zamiešajte ho jemne nasekanou slaninou. Získame preto bežnú zmes pre salámové výrobky. Vezmeme rohož a rozotrieme na ňom potravinový film, tvoríme klobásy. Na mriežku dajte pripravenú klobásu a zamiešajte na dobre vetranom mieste ďalších 5 dní. Klobása suší dostatočne rýchlo, preto po piatich dňoch ju uskladníme v chladničke.