Pomocou hlavných zložiek mäsa chobotnice a mrkvy môžete pripraviť množstvo lahodných a zdravých šalátov. Oba kalmáre a mrkva sú cenné a veľmi užitočné potraviny, obsahujú veľa látok potrebných pre ľudské telo. Kalmar je prakticky bez tuku a mrkva sa lepšie vstrebáva tukom. Preto je lepšie pripraviť obväzy pre takéto šaláty na základe rastlinného oleja.
Samozrejme budeme potrebovať aj iné zložky. Maloobchodné reťazce ponúkajú kalamáre v podobe malých jatočných tiel alebo veľkých kusov mäsa - oba sú vhodné. V akejkoľvek verzii (pre akýkoľvek šalát) by sa kalmáre mali vyčistiť vriacou vodou a odlúpnuť, ak sa jatočné telá - potom odstrániť chrupavku.
Squid variť vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, nič viac, inak sa stane tuhý. Kórejská mrkva sa dá zakúpiť v domácich kuchyniach a dokonca aj vo veľkých obchodoch s potravinami, ale je lepšie sa drobiť. Hlavným princípom varenia korejskej mrkvy je trenie na špeciálne strúhadlo a morenie v zmesi rastlinného oleja s ocotom s horúcou červenou paprikou, cesnakom a koriandrom (koriandro). Pokúste sa vyhnúť používaniu mrkvy "cyclopean" typu.
Recept na šalát s chobotnicou, kórejskú mrkvu a červenú cibuľu
zloženie:
- mäso kalmáre (kostra alebo kus) - asi 400 g;
- mrkva - asi 200 g;
- cibuľa červená - 1-2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- červená paprika;
- semená koriandra;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- studený lisovaný rastlinný olej;
- prírodný ocot.
príprava
Vyčistená žiarovka sa rozreže na tenké polotovary. Ošúpaná mrkva trekla na strúhadle pre kórejských mrkvy. Olej pomiešajte s ocotom v pomere 3: 1 alebo 4: 1. Pridajte mletý koriander, nakrájame na nakrájaný cesnak a horúcu červenú papriku. S touto zmesou marinujte cibuľu a mrkvu (v miske na šalát). Pripravte a zvárite chobotnice (pozri začiatok textu). Ochlaďte a nakrájajte na prúžky alebo malé prúžky (kostra - môžete spirálovito, naprieč). Jemne nakrájajte zeleninu. Pridajte chobotnice a zeleninu na nakladanú mrkvu a cibuľu. Zmiešame to, počkajte 5-8 minút. Podávame s ľahkým stolovým vínom, citrónovou vodkou, gin.
Šalát s chobotnicou, kórejská mrkva, vajcia a zelená cibuľa
zloženie:
- chobotnice - asi 400 g;
- mrkva - 2 kusy;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľka zelená - 8-10 peria;
- studený lisovaný rastlinný olej;
- citrón;
- horúci červený korenie;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelené koriandro a petržlen.
príprava
Orezajte mrkvu na strúhanom mrkve pre kórejskú mrkvu. Varené vajcia varíme, ochladíme a čistíme. Vyseknite alebo nakrájajte. Zaseknime kalmáre a rozrežime ich na pásy. Narubim zeleň a lúč. Toto všetko budeme kombinovať v šalátovej miske. Zmiešajte maslo s ocotom (3: 1), sezamte s horúcou červenou paprikou a nakrájaným cesnakom. Naplňte šalátový dresing a premiešajte. Poďme asi 10 minút.
Šalát z olív, orechov, paradajok a kórejskej mrkvy
zloženie:
- chobotnice - asi 400 g;
- Matice (akékoľvek) - asi 100-150 g;
- mrkva - 2 kusy;
- paradajky - 2-4 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- rastlinný olej;
- prírodný ovocný ovoc;
- červená paprika.
príprava
Kalamáre sa pripravujú, varia, ochladia a rozrežú na pásy alebo špirály (pozri vyššie). Mrkva mrkva na "kórejský" strúhadlo. Rajčiaky nakrájame na plátky. Orechy môžu byť nasekané nožom (niektoré druhy môžu byť pridané úplne). Nakrájajte zeleninu a cesnak. Všetko dáme do misky na šalát.
Na plnenie miešajte ocot s olejom (asi 1: 4). Naplňte šalát a premiešajte. Cibuľa nie je pridaná - nekombinuje sa s maticami. Počkajme asi 10 minút a môžete sa podávať na stôl.