Ako piecť lavash?

Lavash - jeden z najstarších typov chleba, produkt čerstvého kvasnicového cesta v podobe tenkého koláča .

Arménsky lavash

Lavash sa pečie v tradičných rúrach (tandyr), hlavnými zložkami cesta je pšeničná múka (menej často špeciálna jačmeň alebo ich zmes), kvas a voda. Hotové cesto sa valcuje veľmi tenkom valcovacím kolíkom, pevné koláče (presnejšie listy) sa pečú na vnútorných horúcich tandyrských stenách. Doslova po 30-50 sekundách je pripravená pripravená lavash extrahovaná, jedna hromada je stohovaná na druhú. Často sa používa na balenie iných jedál a hotových jedál.

Ďalšie metódy a možnosti

V Azerbajdžane a niektorých iných regiónoch je lavaš tradične pečený na veľkom keramickom kruhu (šalvia), ktorý je inštalovaný na stánku, pod ktorým je ohňom zasadený.

Gruzínske lavash je viac veľkolepé, to znamená, že koláče sú oveľa silnejšie.

Povieme vám, ako pečať tenký lavash doma v rúre alebo v panve (naše výrobky, to znamená, že ploché koláče nebudú taký tenké ako arménsky lavash, ale tenšie ako v gruzínskej verzii)

Ak chcete piecť pečený chlieb alebo ploché koláče doma v rúre, bolo by dobré zakúpiť špeciálny "kameň" na pizzu (predávaný ako sprievodný produkt moderným plynovým a elektrickým sporákom). Alebo si môžete piecť domáci chlieb v veľkej panvici.

Lavash domáce na "kameň" v rúre

• pšeničná múka (zmiešaná s jačmeňom) - 2 šálky;
• voda - 1 sklo;
• kvasinky - 15-30 g;
• soľ - 1-2 špice.

príprava

Pečieme cesto bezpečným spôsobom z preosiatej múky s vodou a kvasnicou (najlepšie čerstvou). Intenzívne miešajte, ale nie dlho. Cesto položte do tepla asi 20 minút, zapnite ho, premiešajte, opakujte cyklus 1 alebo 2 krát.

Keď sa cesto dostalo dosť, rozdelíme ho na rovnaké časti a rozvineme tenké guľaté koláče veľkosti "kameňa".

Rúra sa už zahrieva, "kameň" na pečenie je čistý a suchý (mal by byť inštalovaný na bežnej mriežke).

Rozbaliť koláče jeden po druhom kameň a vložte do rúry. Pečenie sa kontroluje vizuálne: hneď ako sa zhrozí, opatrne odstráňte koláč a pečiete ďalší, pridajte zásobník na čistú dosku alebo misku.

Ako pečiť pita chlieb v panvici?

Rolky vyčnievajú na veľkosť panvice (môže byť suché, ale pod prvým koláčom je lepšie rozmazať teplé dno s kúskom bravčového tuku, pripevneným na vidličku).

Čerstvé teplé domáce lavash sa podáva na akékoľvek jedlo. Ráno je dobré jesť s maslom a syrom.