Tento materiál predstavuje dva recepty skutočnej thajskej polievky, ktoré získali mnohých, ktorí raz navštívili túto úžasnú krajinu. Ďalej vám ukážeme, ako vytvoriť skutočný počet otvorov v domácnosti.
Ako variť doma - klasický recept
zloženie:
- krevety - 450 g;
- huby - 75 g;
- kurací vývar - 375 ml;
- kokosové mlieko - 365 ml;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- citrónová šťava - 55 ml;
- rafinovaný olej - 65 g;
- lipový list - 2 kusy;
- kus koreňa zázvoru - 3 cm;
- cukor - 45 g;
- chilli papričky - 2 ks;
- stopka citrónovej trávy - 1 kus;
- koriander - niekoľko listov.
príprava
Pripravte ingrediencie: nalejte krevety vriacou vodou, vypustite vodu a vyčistite mäkkýše z plášťa. Lemongrass rozrezaný na kúsky. Huby nakrájané na malé plátky. Koreňový zázvor a kôrajte na jemnom strúhadle. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Teraz pripravte omáčku: ohrejte olej v panvici, posajte cesnak do nej a opekajte ho na niekoľko sekúnd a potom ho posuňte na tanier.
Blender trenie chilli a cesnak, posielať do panvice s olejom a smažiť ešte niekoľko sekúnd. Potom pridajte drvenú citrónovú trávu, zázvor, cukor a citrónovú šťavu. Zmiešajte všetky prísady a rozmiešajte pri nízkej teplote, až kým nebude hmota rovnomerná. Teraz v teplej kuracie vývar pridáme kokosové mlieko, cesnakovú pastovú omáčku, varíme 2 minúty, miešame. Teraz pridajte huby, krevety a varíme 3 minúty. Nakoniec pridajte drvený koriander.
Recept na varenie v domácnosti
zloženie:
- veľké čerstvé alebo mrazené krevety - 565 g;
- huby - 175 g;
- rybia omáčka - 5 lyžice. lyžice;
- limetová šťava - 2 ks.
- listy vápna - 3 kusy;
- Cestoviny jamy - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 1,5 l;
- citrónová tráva - 2 stonky;
- koreň zázvoru - 3 cm;
- koriander - ½ malý lúč;
- čerstvá čili paprika - 1-2 ks.
príprava
Krevety bez škrupín a hlavu odstráňte. Odrežte nohy húb, nepoužívajte ich a nechajte klobúky dostatočne veľké. Očistete koreň zázvoru s tenkou, krátkou slamou. Nakrájajte stonky citrónovej trávy na 3 časti a ľahko odrazte kladivom. Prineste vývar na varte, pošlite huby, zázvor, citrónovú trávu, chili (celé) a listy limetky na to. Počkajte, kým sa vaje a pridajte krev na krevety. Po varení znížte požiar, nezabudnite odstrániť šum.
Vložte objem jamiek zriedených malým množstvom vývaru. Vypnite teplo, pridajte zriedenú pastu, limetovú šťavu a rybí omáčku do panvice. Ak je to možné, odoberte kúsky citrónovej trávy a zázvoru z panvice. Pred podávaním sezóny každú porciu s nakrájaným koriandrom.