Je takmer nemožné predstaviť bieloruskú kuchyňu bez zemiakov a rozmanitosť jedál pripravených z nej. Jedným z nich je draniki alebo deruny. Klasickým receptom na zemiakové palacinky sú zemiaky a cibuľa, z ktorých sa v rozdrvenej forme formujú nízke palacinky a po vyprážaní sa podávajú horúce, zvyčajne so zakysanou smotanou alebo maslom. Pridajte rozmanitosť do tejto klasickej receptúry pridaním rôznych zeleniny, húb a bylín.
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete draniki zbierať prísady. Tradične sa tretia na veľké, stredné alebo malé strúhadlo. Tu treba mať na pamäti, že cibuľka zabraňuje zčerneniu zemiakov, a preto by mali malé zemiaky rozmiešať ihneď s cibuľou. V moderných podmienkach sa tieto činy stále viac zjednodušujú pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota.
Niektoré z najobľúbenejších receptov na varenie vynikajúcich zemiakových palaciniek s cibuľou sú v našom článku.
Recept na klasické draníky so zemiakmi a cibuľou
zloženie:
- zemiaky - 650 g;
- cibuľa - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- pšeničná múka - 35 g;
- rastlinný olej;
- soľ a korenie;
- kyslou smotanou a zeleninou .
príprava
Opláchnuté a olúpané zemiaky a cibuľa sa rozomelia ľubovoľným spôsobom, pridá sa vajíčka, soľ, korenie a múka a dôkladne sa premiešajú. Výsledná hmota sa rozprestiera lyžicou na vyhrievanej panvici s hrubým dnom a smaží sa v rafinovanom oleji na červenohnedú farbu.
Draniki so zemiakmi, hubami a cibuľou
zloženie:
- zemiaky - 750 g;
- huby - 325 g;
- cibuľa - 175 g;
- vajcia - 2 kusy;
- Pšeničná múka - asi 2-3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej;
- soľ a korenie;
- kyslou smotanou a zeleninou.
príprava
Vypláchnite a sušené huby a cibuľu čo najmenšie rozrežte a smažte v panvici so zeleninovým rafinovaným olejom, kým sa šťavy neodparujú a ľahko hnedé. Poďme vychladnúť.
Zemiaky sa čistia, tretia na veľkom alebo strednom strúhadle, zmiešajú sa s vajcami, soľou, korením a hríbovými smažmi. Pridajte múku, dobre premiešajte a na oboch stranách smažte ako bielizeň na rastlinný rafinovaný olej.
Podávajte ešte horúcu zeleninu s čerstvou kyslou smotanou a nakrájanou zeleninou.
Draniki so zemiakmi, mrkvou a cibuľou
zloženie:
- zemiaky - 600 g;
- mrkva - 400 g;
- cibuľa - 155 g;
- vajcia - 1 kus;
- Pšeničná múka - asi 1-2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej;
- soľ a korenie;
- kyslou smotanou a zeleninou.
príprava
Ošúpané zemiaky, mrkvu a cibuľu natrejeme na miešačku alebo rozomelíme v mixéri. Pridáme vajíčko, korenie, soľ a múku a dôkladne premiešame. Na vyhrievanej panvici s rafinovaným rastlinným olejom položme lyžicu mrkvy a mrkvu a vyprážame ako obvyklé plátky z dvoch strán na krásnu červenú škvrnu. Rozložte na utierku alebo papierový uterák a nechajte trochu absorbovať prebytočný tuk.
Stále horúce palacinky s mrkvou a cibuľou sa podávajú, ochutené kyslou smotanou a sypané, ak je to žiaduce, zelenými.
Pančuchy so zelenou cibuľkou s cesnakovou omáčkou
zloženie:
- zemiaky - 350 g;
- perie zelenej cibule - 5 ks;
- vajcia - 1 kus;
- hotový chren - 10 g;
- rastlinný olej;
- soľ a korenie;
Pre omáčku:
- kyslá smotana - 100 g;
- cesnak - 2 veľké denticles;
- čerstvá petržlenová vňať - 3 vetvičky;
- soľ.
príprava
Vyprázdnené a olúpané zemiaky sa tretia na strúhadlo, veľké alebo stredné, a stlačte šťavu.
Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu, zbité vajce, chren, soľ a korenie podľa vkusu. Teraz z prijatej váhy lyžičkou tvoríme ploché koláče a rozširujeme sa na panvicu vyhrievanú so zeleninovým rafinovaným olejom a smažíme priemerný oheň z dvoch strán na červenú krásu.
Podávame aromatické palacinky, ochutený omáčkou, ktorá je pripravená z kyslej smotany s prídavkom extrudovaného cesnaku a petržlenovej vňavky.