Veľmi populárne v poslednom desaťročí, kuchyňa v krajine vychádzajúceho slnka, obrovské množstvo fanúšikov na celom svete našiel, vďaka úsiliu amerických kuchárov, to zvláštne. Američania, ktorí sú závislí na jedlách z ryže a čerstvých rýb, prispeli k šíreniu módy pre sushi a rolky v európskych krajinách. Áno, nazývali sa ryžové kotúče s rybami zabalenými v riasach, americkými štýlmi, to znamená "rolky", "rolky". Japonci sami nazývajú toto jedlo "mak" alebo "makizushi". Uvedieme hlavné typy kotúčov a povieme, čo sa od seba navzájom líšia.
Hosomaki a futomaki
Takže, pre začiatočníkov, vezmime si klasické kotúče, druhy ich náplní môžu byť iné, ale hlavná vec je, že jedna alebo viacero zložiek sa používa. "Mono" rolí s náplňou z jednej zložky sa nazýva hosomaki. Ako najobľúbenejšie toppings pre hosomaki si nakladané ryby: losos, pstruh, tuniak. Urobiť takéto kotúče je jednoduché: ryba je nakrájaná na tenkých prúžkoch a marinovaná, ryža je varená. Na podložke sa položí malý nori, rýľ sa rozdelí pozdĺž nej, plnka sa položí na ryžu, zvitok sa zloží a nakrájame na porcie.
Rovnakým spôsobom sa vyrábajú futomaky, ale tieto náplne sú naplnené niekoľkými zložkami. Hlavnou zložkou sú aj nakladané ryby , ale uhorka, daikon, syr, avokádo sa môže použiť ako prídavná zložka. Menej často ako výplne používa chobotnice, chobotnice, krevety. Takže typy valcov a ich zloženie sa môžu značne líšiť. V ponuke zvyčajne jednoducho špecifikujete zloženie kotúčov, takže je ľahké presne určiť, čo objednávate.
uramaki
Typy kotúčov sa určujú spôsobom prípravy. S klasickou možnosťou, keď sú v nori listy ryža a ryby so zeleninou, teraz sa úspešne pretekajú valec, v ktorých je náplň zabalená do listu nori a ryža sa na ňu rozprestiera. Takéto role sú známe pod bežným názvom Uramaki, ale niektoré z nich sa stali tak populárne, že dostali svoje vlastné mená.
"American Japanese"
Dovoľte nám podrobnejšie vysvetliť, aké typy rolí Uramaki sú. Najslávnejšie a najpopulárnejšie kotúče sa objavili v USA a sú pomenované podľa amerických štátov: Kalifornie a rolády Philadelphia. Rolky "Kanada" a "Aljaška" sú rovnako populárne.
Kalifornia valček je pripravený nasledovne: nori list je položený na potravinový film, špeciálna ryža je rozdelená pozdĺž to, a kaviár lietajúce ryby je topped. Potom jemne otočte list kaviáru nadol, zadná strana nori sa omieľajú majonézou, krabím a avokádovým mäsom sa nasadí (niektoré ho nahradia uhorkou). Zložte rolku potravinovou fóliou a potom ju nakrájajte na porcie.
Ak chcete urobiť roll "Philadelphia", budete potrebovať smotanový syr . Prvý krok je rovnaký ako v predchádzajúcej verzii: umiestnime nori na potravinový film na ňom - Obr. Otočili sme sa. Na zadnej strane nori sa ukladá syr a avokádo. Aj v tomto prípade môžete použiť uhorku a dokonca aj zelené nesladené jablko. Roll rolku a obal tenký plátky lososa alebo lososa, potom nakrájame na porcie. Variant je možný, ak je ryba vložená do syra a ryža je rozložená pozdĺž ryže.
Roll "Aljaška" - sub-variant týchto valcov: ako plnenie si smotanový syr, avokádo, krabie mäso a uhorky a posypeme opekanými sezamovými semenami a rolí "Kanada" zabalené do vrstiev údených úhorov.
| | |
V ponuke nájdete aj rôzne typy horúcich roliek, ktoré sú pripravené podľa rôznych technológií: pečené v rúre so syrom alebo sezamom, alebo sa vyprážajú vo vriacom oleji a sú známe ako Tempura.
| | |
