Z niektorých dôvodov, hovädzie vývar nie je veľmi populárny medzi domáce recepty. A to je úplne nezaslúžené, pretože v bujóne hovädzieho mäsa sa nachádzajú vitamíny a stopové prvky, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné. Aj v jeho zložení je taurín - aminokyselina, ktorá chráni toxíny a toxíny membrány našich buniek. To je dôvod, prečo s pomocou hovädzieho vývaru sa môžete veľmi rýchlo zbaviť nadbytku voľných radikálov, vyliečiť otravu jedlom a prispieť k lepšiemu tráveniu jedla.
Tak ako variť hovädzie vývar?
Hovädzí vývar je vynikajúcim základom pre polievky, jahody, pečivo. Aby ste si urobili bohatší hovädzí vývar, pred pečením pečte kosti so zeleninou (mrkva a cibuľa) v rúre. Odborníci sa domnievajú, že ideálne proporcie na prípravu dávky na osobu sú 400 gramov mäsa na 1 až 1,5 litra vody. Ak hodláte uvariť hovädzí vývar iba na základe mäsa, potom ho len opláchnite studenou vodou, vložte do hrnca, pridajte soľ a variť na vysokej teplote, až kým sa nerozvary. Znížte teplo a variť, až kým nebude pripravená, a pravidelne ho z nej odstráňte. Ak varíte hovädzí vývar s mäsom a kosťami, potom pečieme v rúre pripravené mäso (môžete ihneď so zeleninou) a varíme na vysokej teplote až do varu.
Odpoveď na otázku, koľko potrebujete na varenie hovädzieho vývaru bude jeho stav. Koniec koncov, čas varenia bude závisieť nielen na tom, či staré mäso alebo spárované, ale zmrazené alebo nie. Zmrzlina bude variť asi 2-2,5 hodiny. A hmotnosť tiež zvýši čas pečenia asi o polovicu. Ak bude mäsový vývar z hovädzieho mäsa variť asi dve hodiny, potom bude mäsokostný vývar zváraný 3-4 hodiny. Nezabudnite tiež pri príprave vývaru z hovädzieho mäsa v hrnci nie príliš studenej vody, aby ste udržali svoju konštantnú úroveň.