Galantíny sú jedlá pripravované veľmi originálnym spôsobom. V ideálnom prípade je zvyčajne mäso alebo ryba mleté mäso s rôznymi náplňami, ktoré vyplňujú neporušený povrch kože alebo jednoducho tvoria kotúč. Potom je koža šitá a galantín je pečený alebo varený. Pozrime sa na vás dnes, ako variť lahodnú galantínu rýb a prekvapiť každého s týmto neobvyklým pokrmom.
Recept na galantín z rýb
zloženie:
- filé z morského biskupa - 250 g;
- filé z lososa - 250 g;
- filé pangasius - 500 g;
- kečup - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - 150 ml;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 45 g;
- krém - 200 ml;
- stopka celeru - 1 kus;
- korenia.
príprava
Takže filet z mořského ostrie vrie v bujóne alebo jednoducho málo nasolenú vodu a chlad. Vajcia je úhľadne rozdelené na žĺtok a bielkoviny. Dokončený barkón sa prenesie do mixéra a pjurerem, pridá sa kečup a proteín. Trochu podsalivayem hmotnosť na chuť. Samostatne zahrievame mlieko, tavené krémové maslo. V miske opatrne posypte žĺtkom múku, posypte korením a za miešania nalejte horúce mlieko a maslo.
Masu posúvame do hrnca a zatiaľ čo pokračujeme v šľahanie, variť, až kým nie je zahustená na strednom ohni. Potom ju odstráňte z tepla, vychladnite a skombinujte s morským basom.
Rúra zahreje na 180 stupňov. Losos rozrezaný na malé kúsky, na stôl sme položili fóliu a na ňu rozotreli biely rybí filé tak, aby sa kúsky ľahko našli na seba. V strede rozdeľte polovicu rybieho masy, opäť pokryte lososom a zvyšnou pastou.
Po tomto, dávame dizajnu tvar rulety, na vrchole položíme zeler, zakryjeme voľnými koncami bielych rýb. Táčku zatavíme pevne do fólie a vložíme ju do rúry na 45 minút. Galantín pripravený z rýb sa nechá mierne vychladnúť, odstráni fóliu a nakrápi sa na malé časti.