Koreňová plodina, ktorá má ďalšie názvy, ako je scorzoner, scorzonera, scrooge, čierny koreň, je známe, že človek po dlhú dobu. Je jedlý, okrem toho je to liečivá bylina a je široko používaný na liečivé účely v Európe a USA. Nemáme rovnakú popularitu zatiaľ, hoci tam sú záhradníci, ktorí úspešne rastú rastlinu na svojich pozemkoch.
Rastlina Scorzonera - popis
Čierne mrkvy alebo kosy majú voňavé žlté kvety. Buničina v koreni je biela, hustá, plná mliečnej šťavy. Pri pestovaní môže hrúbka koreňa dosiahnuť 35 cm dĺžky a priemer 3-4 cm.
V prírode existuje množstvo voľne rastúcich rastlín, ktoré rastú nielen v južných oblastiach, ale vyskytujú sa aj v pobaltských krajinách a dokonca aj na Sibíri. Existuje málo kultivarov čiernej mrkvy: ruský obor, vulkanský, obrovský a obyčajný. Všetky z nich sú úspešné vzorky chovu.
Liečivé vlastnosti čierneho koreňa
Zloženie koreňa obsahuje veľké množstvo inzulínu, ktorý pozostáva z fruktózy. Takže koreň je ideálny pre diabetikov . Okrem toho obsahuje minerály ako draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo. Stále v závode veľa bielkovín, vitamínov, biologicky aktívnych látok.
Scorzonera obnovuje metabolizmus, zvládne diabetes mellitus, zvyšuje imunitu. Na základe rastliny sa vyrábajú liečivé prípravky, ale koreň je obzvlášť populárny v čínskej a tibetskej ľudovej medicíne.
Použitie kozy v jedle
Pri varení sa úspešne používajú korene rastliny. Majú veľmi príjemnú vanilkovú príchuť. Príprava a bielenie listov - z nich urobte vitamínový šalát.
Korene pred varením vyčistené, predbežne zaparené vriacou vodou (pretože kôra sa ľahšie odstráni). Z nich musíte odstrániť mliečny džús, pretože tieto vyčistené korene namočené vo vode na pár hodín. A aby sa farba nestmavla, voda je mierne okyslená.
Scorzonera perfektne spája mäso, rybu, zeleninu. Korene môžu byť dusené, varené, pridané k polievkam , omletkám, omáčkam, cestom a použité ako príloha.
V cukrárenskom priemysle sa používajú sušené koreňové plodiny. Tiež vyrábajú náhradu kávy. A ak pridáte malý kúsok kozy na konzerváciu, zelenina bude silná a chrumkavá.
Scorzonera alebo čierna mrkva - kultivácia
Pestovanie čiernej mrkvy nie je ťažké. Rastlina je skôr nenáročná a nenáročná, veľmi odolná voči chladu a môže dokonca zimovať v pôde. Ale to netoleruje tieňové miesta a zahustenú výsadbu.
Rovnako ako obyčajná mrkva, čierny koreň sa kultivuje v dvojročnej kultúre - v prvom roku dáva rozety listov a koreňových plodín, v druhom roku osiva dozrievajú. Semená prvého roka sú nevhodné na pestovanie, pretože kvôli nim rastú hrubé korene.
Pestovanie škorzonárov zo semien zahŕňa použitie druhého osiva. Samotné semená majú hustú škrupinu, takže pred zasiatím musia byť nasiaknuté. Vegetačné obdobie, to znamená obdobie od vysadenia do splatnosti, je 120-140 dní.
Semená rastlín buď na začiatku jari, alebo na konci leta, alebo neskoro na jeseň pod
Vykopávajte korene pred samotnými mrazmi. V tomto prípade musí byť veľmi opatrný, pretože korene poškodené počas procesu zberu nie sú dlho uložené. Po prerezaní listov treba korene dobre vysušiť. Uložte ich vo vertikálnej polohe vo vlhkom piesku pri teplote 0-1 ° C. A môžete nechať koreňové plodiny v zime na zimu a vykopať hneď po páde snehu. Na jar, keď strava nie je bohatá na vitamíny, bude čierna mrkva veľmi užitočná.