Tradičná uzbecká šurpa je varená na základe baraniny, ale ak nebolo získané jahňacie mäso, je celkom prijateľné pripraviť túto bohatú polievku z kurčiat. Na vavrínoch pravosti sa toto jedlo nepredstiera, ale napriek tomu stojí za to variť aspoň kvôli jeho ohromujúcemu vkusu.
Recept kuracieho polievka
zloženie:
- kuracie mäso - 1 ks. (asi 1, 5 kg);
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- zemiaky - 700 g;
- paradajky - 2-3 ks;
- zelený koriander - 1 partia;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- zira - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Predtým, než urobíte šurpu z kurčiat, samotné kurča sa rozdelí na kĺby a zostávajúca jatočná časť sa rozreže na polovicu, všetky kusy sa ponoria do hrnca so studenou vodou. Cibuľu nakrájame na tenké polovice, mrkva tri na veľkom strúhadle, zemiaky sú čistené a nakrájané na kocky, rajčiaky sú olúpané a nakrájané na polkruhy. Keď je kurací vývar pripravený, vyberáme kúsky kuracieho mäsa, nakrájame mäso z kostí a pošleme späť do vývaru spolu so zeleninou. Sezóna šurpa so soľou, korením a zirkou. Akonáhle sa zelenina zmäkne, odstráňte panvicu z ohňa, pridajte drvené zelené koriandre a cesnak, prechádzajte cesnakom. Dávame šurpa, ktorá sa vaje asi 20-30 minút a podáva ju stolu.
Ako variť šurpa z kura?
Môžete pripraviť šurpa diétne, s použitím nízkotučného kuracieho mäsa v receptúre.
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- paradajky - 2 kusy;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- koriander a kôpor - 1/2 zväzok;
- bobkový list - 2-3 ks.
príprava
V žľabu zahrejeme rastlinný olej a na ňom smažíme cibuľu a strúhanú mrkvu. Kuracie filety sú tiež nakrájané na plátky
Zatiaľ čo sa šurpa vaje, budeme sa zaoberať zemiakmi, treba ich očistiť a jemne nakrájať a potom ich poslať na panvicu. Akonáhle sa nakrájané hľuzy zmäknú, šľaha soľ a korenie, pridajte cesnak a zeleninu, odstráňte z tepla. Šurpa necháme stáť asi 30 minút a potom ju poslúžime na stôl.