Nie je to tak dávno, na policiach mnohých supermarketov a trhov sa začali objavovať nezvyčajné huby s excentrickým a exotickým názvom "shiitake". Tento orientálny produkt rýchlo získal popularitu na našich stoloch kvôli svojej nezvyčajnej chuti a celému skladu zdravia.
V tomto článku sa dozviete, ako správne pripraviť huby Shiitake na skutočné orientálne recepty.
Shiitake vyprážané huby
Shiitake huby nie sú pripravené obvyklým spôsobom - sú vyprážané v hlbokom smažení, predtým zabalené do strúhanky. Takto pripravené jedlo zostáva voňavé, jemné z vnútra a chrumkavé zvonku.
zloženie:
- zmrazený shiitake - 8-10 ks;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- chrumkavé drobky - 3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 1 výrobok;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pred prípravou zmrazeného shiitake musia byť huby úplne rozmrazené a všetku prebytočnú vlhkosť odstrániť papierovou utierkou, inak sa počas fritovania jednoducho spadne. Potom ich môžete odrezať alebo nechať neporušené - výber je v každom prípade každým kusom prvej vec, ktorú potrebujete na valcovanie v múke, potom ponorte do šľahaného vajca s korením a nakoniec posypeme strúhankami. Pripravte chrumkavý shiitake 2-3 minúty v horúcom rastlinnom oleji.
Zvyčajne sa vyprážané huby podávajú s ľahkým občerstvením v podobe šalátu alebo chrumkavých obilných klíčkov a pred podávaním sa podávajú s limetkovou šťavou a sójovou omáčkou.
Shiitake hubová polievka
Jedlá z húb shiitake, v ich autentickom prejave, sú určite chutné, ale nie pre milovníkov orientálnej kuchyne. Preto vám ponúkame viac európsky recept na výrobu húb Shiitake - v tradične francúzskej cibuľovej polievke.
zloženie:
- Sušený šiitake - 50 g;
- cibuľa - 5 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- víno biely suchý - ½ kus;
- kurací vývar - 800 ml;
- tymian - 2 vetvy;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pred prípravou sušených hríbov shiitake musia byť namočené v horúcej vode počas 30 až 40 minút, kým nie sú úplne nasýtené vlhkosťou.
Cibuľa nakrájajte na krúžky a smažte do rastlinného oleja v hlboko stienovaných nádobách počas 15 minút, až kým nie je mäkká, potom znížte oheň na minimum a dužte ďalších 25-30 minút, až kým nebude hnedá.
Teraz späť na huby: je potrebné ich vyhnúť nadmernej vlhkosti, nakrájame na platne a pridáme do zlatej cibule. Tam sme tiež posielať tymiánové listy, nakrájaným cesnakom, soľou a korením. Opečte hríby na 2 minúty, potom znížte teplo a nalejte víno a vývar do panvice. Kuchárska polievka s ľahkým varením na nízkej teplote po dobu 40-45 minút, podávaná s krutónmi z bieleho chleba.
Shiitake šalát s hubami
zloženie:
Pre šalát:
- Huby Shiitake - 200 g;
- olivový olej - 2 lyžičky;
- šalátová zmes - 200 g;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- reďkovka - 100 g;
- mladá mrkva - 100 g;
- mandle - 50 g;
- sezam - 2 lyžičky.
Na doplnenie paliva:
- ryžový ocot - 6 lyžice. lyžice;
- víno z ryže - ½ položka;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- šalotka cibule - 1 kus;
- koreň zázvoru (strúhaný) - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 2 lyžičky.
- omáčka chili - 2 lyžičky.
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V hrnci po dobu 5-7 minút varte ryžové víno, ochlaďte a zamiešajte s ocotom, sójovou omáčkou, jemne nasekanými šalotkami, zázvorom, limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, maslom a chilli. Shiitake smažte v panvici alebo na grile 6-8 minút, vopred napojený na olivový olej.
V šalátovej miske premiešajte šalátovú zmes, nakrájanú zelenú cibuľu a mrkvu, tenké reďkovky a drvené mandle. Naplníme misku polovicou celého dresingu, položíme na taniere a ozdobíme opečenými hríbikmi a sezamom. Šalát so šiitakom je pripravený, po častiach sa podáva spolu s obväzom v omáčke. Bon appetit!