Ako variť rassolnik s ryžou a kuracím mäsom, už sme napísali. S ryžou je rýchlejšie a ľahšie variť, a nie každý má rád perlový jačmeň, ale napriek tomu, ako kŕmni knižky babička hovoria, klasická polievka rassolnik variť s perličkou jačmeňa. Avšak úplne voľná interpretácia tohto ctihodného jedla je vďaka jeho veku možná. Napríklad rassolnik s fazuľkami a údeným kuracom je veľmi neobvyklá kombinácia!
Recept na perie s kuracím a perličkovým jačmenom
zloženie:
- kuracie stehná - 2 kusy;
- perličkový jačmeň - 70 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- okrasná uhorka - 1 položka;
- kurkuma - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Utierky sa umyjú, nakrájajú na kúsky a varené z nich kurací vývar. Nezabudnite odstrániť vytvorenú penu v čase, inak sa kvapalina zmení na zakalenú. Samostatne variť perličkový jačmeň, mal by zostať trochu pevný. Okrasné rezky sú jemne nakrájané, vyliate soľanku a varené až do úplného mäknutia.
V hotovej vývaru pridajte nakrájané zemiaky a zváraný perličkový jačmeň. Varíme polievku na varenie a naplňte do panvice jemne nasekanej cibule a mrkvy. Keď je zelenina takmer hotová, pridajte nakladané uhorky a korenie. Kúpte ďalších 5 minút, vyskúšajte soľ. Pokryte rassolnik s vekom a vyberte panvicu z ohňa.
Polievka rassolnik s kuracím v multivarke
zloženie:
- kuracie stehno - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 3/4 viacúrovňový;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- Bulharský sladký korenie - 1 kus;
- paradajky - 2 ks;
- Nakrájané uhorky - 3 ks;
- Soľ - 1 viacstupňový;
- vavrínový list - 1 ks;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Pearl jačmeň je umývaný a pol hodinu namočený v studenej vode. Vystrihnite nohu na 3 časti. Zemiaky odlúpame a nakrájame na kocky. Paradajky zaparené vriacou vodou, odstráňte pokožku a rozdrviť mixér v pyré spolu s bulharským korením. Uhorky nakrájame slamky, cibuľu - kocky. Mrkva utrite na veľkom strúhadle.
Vzhľadom k tomu, rassolnik sme variť bez praženia, sme sa nakladať do šálky multivark naraz - obilniny, zelenina a kurča. Naplníme soľanku, nalejeme na maximálnu úroveň horúcou vodou. Hádzať bobkový list. Solim, korenie. Zatvorte veko a varíme v režime "Quenching" asi hodinu a pol. Po zvukovom signáli dajte pripravený držiak na nakladanie na varenie ďalších 10 až 15 minút a nalejte do tanierov. Lyžica domácej kyslej smotany, trochu čerstvej zeleniny - a slúžila na stôl.
Ako variť rassolnik s údeným kuracom?
zloženie:
- kuracie, údené - 300 g;
- fazuľa (suchá) - 1 položka;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- vavrínový list - 2 ks;
- pepřový sladký hrášok - 4 ks;
- kôpru, petržlenu - 1 partia;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Vopred nasiaknuté fazule sa varia v nasolenej vode do stavu, keď je pripravená, ale ešte sa nerozpadá. Hádzame fazuľa do šľahača, necháme vypustiť a presunúť do panvice, kde budeme vařit rassolnik. Naplňte čerstvou vodou a nasaďte ju
Do tej doby pripravte praženie. V panvici najprv zhustíme cibuľu a potom pridáme do spoločnosti strúhanú mrkvu a duste ďalších 5 minút.
Snažíme sa čítať zemiaky. Ak je už mäkký, hodiť do panvice jemne rozdrobené nakladané uhorky a pečené. Pridajte bobkový list. Solim, korenie. Upevnite oheň na minimum a nechajte ho ticho odísť na ďalších 5 minút. Potom posypeme nasekanými bylinkami, zakryte viečkom a odstráňte pripravený rasolnik z kachlí.