Brokolicová kapusta sa v našej krajine nepovažuje za populárny produkt. Mnohé ženy v domácnosti ani nevedia, aké vynikajúce jedlá sa dajú vyrobiť z brokolicovej kapusty. Na rozdiel od našej vlasti, na západe tento druh kapusty získal stovky tisíc fanúšikov. A to nie je prekvapujúce, pretože táto zelenina prináša obrovské výhody nášmu telu. Brokolica a karfiol sú blízkymi príbuznými, ale komplex vitamínov a minerálov obsiahnutých v tejto zelenine sa líši.
Každé jedlo je oceňované človekom z hľadiska množstva vitamínov a živín. Brokolicová kapusta, vpravo, je považovaná za skutočné zdravie. Obsahuje vitamín C, K, U, PP a beta-karotén. Pre mnohých je to skutočný objav, že v brokolici kapusta obsahuje 2,5 - 3 krát viac vitamínu C ako v citrusových plodoch. Brokolica je bohatá na minerálne látky - fosfor, vápnik, draslík, železo. Táto zelenina má širokú škálu liečebných vlastností kvôli vysokému percentuálnym podielom vitamínov a minerálov potrebných pre telo. Lekári odporúčajú jesť brokolicu pri ochoreniach srdca a nervového systému. Nedávno sa vedci dozvedeli, že brokolica je dobrá prevencia proti rakovine a žalúdočným vredom. A nakoniec, pre väčšinu žien najdôležitejšou výhodou brokolice je nízka kalorická hodnota - len 30 kcal na 100 gramov.
Pestovanie brokolicovej kapusty bolo tiež vykonávané starými Grékmi a Rimanmi. Jedlá z brokolice boli považované za skutočnú pochúťku v týchto vzdialených časoch. V Európe sa tento druh kapusty rozšíril až na začiatku minulého storočia. K dnešnému dňu spotrebúvajú Európania asi 70 tisíc ton brokolicovej kapusty ročne.
Ak chcete ochutnať kapustu, brokolica sa podobá na karfiol, ale je viac korenistá. Karfiol je možné nahradiť brokolicou takmer vo všetkých pokrmoch. Existuje veľa receptov, ako variť brokolica - to sú šaláty a polievka, horúce občerstvenie a prílohy. Ak budete variť misku brokolice, potom vám bude užitočné zoznámiť sa s niekoľkými tipmi:
- brokolica dobre zapadá do cesnaku. Stačí rozrezať surové brokolice na malé kúsky, vyprážať ich v masle, pridať čerstvý cesnak cez lis - a občerstvenie je pripravené;
- Varená brokolica so zakysanou smotanou je výbornou prílohou pre ryby a mäsové jedlá;
- sendviče so syrom a brokolicou sú veľmi nízkokalorické jedlá. Sú vhodné ako pre sviatočný stôl, tak pre ľahké raňajky.
- Výborná horúca občerstvenie sa považuje za brokolica v cestíčku. Pre tento predkrm je vhodný každý dezert a príprava jedla bude trvať veľmi málo času;
- pripraviť krém brokolicovej polievky - najprv uvariť zeleninu a potom ju rozmiešať s mixérom. Výsledná hmotnosť sa pridáva do vývaru spolu s vašimi obľúbenými prísadami na polievku;
- Ako obväz pre šaláty z brokolice, rastlinného oleja a citrónovej šťavy sú vhodné. Aj príjemná chuť jedla pridá lyžicu jablčného octu.
Miska z čerstvej brokolice je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Pri pozorovaní určitých rastových technológií táto zelenina dozrieva aj v zime. Táto výhoda robí brokolicu takmer nepostrádateľným produktom v zime, keď nie je dostatok zelene a vitamínov. Pozrite sa na pôvodné recepty s brokolicovou kapustou, experimentujte, pridajte túto zeleninu do rôznych jedál, smažte, variť, duste - a vaše domácnosti budú veľmi potešení.