Crostata je otvorený taliansky koláč pozostávajúci z pieskového koša a rôznych výplní. Dozvieme sa s vami, ako vyrobiť citrónový croissant a príjemne pochváliť hostí s lahodným a originálnym pečivom.
Recept na citrónové kríky
zloženie:
- maslo - 125 g;
- cukor - 100 g;
- citrónová kôra - na chuť;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - štipka;
- múka - 250 g.
Pre smotanu:
- citrónová šťava - 100 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 150 g;
- maslo - 125 g;
- citrónová kôra;
- syr mascarpone - 250 g.
príprava
Opláchnuté maslo opláchnite cukrom, soľou a strúhanou citrónovou kôrou. Potom pridajte vajcia, nalejte postupne múku a veľmi rýchlo premiešajte homogénne cesto. Dali sme to asi 2 hodiny na studenom mieste a potom sme ho vyvalili s valčekom a vložili ho do formy rozotretej olejom. Vytvárame malé strany, prerazíme povrch vidličkou a pečeme 20 minút.
Ďalej sa obrátime na prípravu smotany: citrónovú šťavu, maslo, polovicu porcie cukru a citrónovej kôry zmiešanej v kbelíku a privedenom do varu. V tejto dobe, mäkké dobré vajcia so zvyšným cukrom a tenký pramienok, za miešania, vylejte vriacej zmesi citróna do šľahačky. Všetko sme položili na oheň a bez toho, aby sme sa zastavili, znova vriame. Potom úplne vychladnúť, vložte syr, premiešajte a rozotrite krém na cesto. Vyberáme koláč na zmrazenie 2 hodiny v chladničke a potom podávame crociutto s citrónovým krémom na stole.
Pleseň a citrónovník
zloženie:
Pre test:
- vajcia - 1 kus;
- žĺtok - 1 kus;
- cukor - 100 g;
- maslo - 75 g;
- múka - 275 g.
Pre plnenie:
- tvaroh - 300 g;
- citrón - 0,5 kusov;
- krém 33% - 100 ml;
- vanilín;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 75 g;
- marshmallow - 80 g;
- práškový cukor - na dekoráciu.
príprava
Vajcia a vaječný žĺtok sa šľahajú cukrom, pridáme zmäknuté maslo, nalejeme múku a miesime cesto. Vložíme ho do guľôčky, zabalíme ho do filmu a dal ho do chladničky po dobu 30 minút. Na výplň rozdrviť tvaroh s cukrom, soľou, hodiť vanilín a vajíčka, nalejte do krému, pridajte šťavu a citrónovú kôru, premiešajte.
Cesto je rozdelené na 2 nerovné časti. Väčšina kotúčov sa formuje a tvorí sukne. Pečieme 12 minút pri 200 stupňoch. Potom nalejte trochu naplnenia na cesto, dajte marshmallows nakrájané na kúsky a naplňte zostávajúcu tvarohu. Koláč pošleme 35 minút do rúry a posypeme cukor pred podávaním.