Variácie studenej polievky sú takmer v každej kuchyni, španielska verzia je gazpacho. Toto gazpacho je vyrobené z strúhaných paradajok, ale sú prípustné mnohé variácie, v ktorých je populárna studená polievka pripravená nielen zo zeleniny, ale aj z ovocia a bobúľ, ale ak sa rozhodnete implementovať klasický recept na gazpacho, tento materiál príde na záchranu.
Polievka gazpacho - klasický recept
zloženie:
- paradajky - 980 g;
- uhorka - 135 g;
- sladká paprika - 95 g;
- cibuľa - 110 g;
- cesnakové kebabky - 1 kus;
- chlieb - 55 g;
- olivový olej - 55 ml;
- vínny ocot - 55 ml.
príprava
Začnite recept s príprave zložiek: ľubovoľne a pomerne veľké rezané paradajky. Pečieme uhorku so sladkou paprikou a rozdelíme ich aj na veľké kusy. Cibuľu nakrájajte a premeňte nasekaný cesnak lisom. Nakrájajte sušený chlieb na malé plátky. Všetky pripravené zložky vložte do misky mixéra, potom nalejte olivový olej a ocot. Zmiešajte gazpacho na homogenitu a sezónu s morskou soľou na chuť. Výsledná hmotnosť pyré sa prenesie na sito a začne sa lyžicou odmastiť zeleninové šťavy v hrnci. Výsledná kvapalina a tam je populárna španielska polievka! Pred podávaním by ste mali mať v chladničke trochu dlhšie a potom môžete slúžiť a pridávať nakrájané kúsky korenia, uhorky a plátky chleba.
Klasický recept na horúcu gazpachovú polievku
V praxi sa "klasický" recept na varenie horúceho gazpacho nemôže nazývať žiadnym spôsobom, ale samozrejme je to jedna z variácií španielskej letnej klasiky, ktorú možno podávať v chladnej sezóne. Recept na miske pripomína recept na pravidelné polievkové zemiaky, hoci v skutočnosti je to.
zloženie:
- slanina - 135 g;
- paradajky - 940 g;
- uhorka - 110 g;
- cibuľa - 85 g;
- cesnakové kebabky - 1 kus;
- petržlen zelenina - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Recept na klasické horúce gazpacho začína s vyprážanou slaninou. Plátky slaniny sú zapečené, kým sa z nich nevypálí väčšina tuku a stanú sa chrumkavé. Súčasne s horúcou slaninou sa postarajte o ďalšie zložky: rezané paradajky, cibuľu a uhorky ľubovoľne a potom ich vložte do misy mixéra a vyčistite.
Z vyprážanej slaniny odčerpajte nadbytočný tuk a pridajte cesnakový štiepok. Po pol minúte nalejte zemiaky z zeleninovej kaše a varíme polievku asi 15-20 minút. Vo finále posypte horúcim gazpachom s petržlenom.
Klasická paradajková polievka gazpacho
Pripúšťame, že v najautentickejšej verzii je gazpacho varené bez horúceho korenia, ale na to, aby sa do chuti misky pridalo viac odrody, môže byť španielska polievka doplnená ostrými prísadami.
zloženie:
- uhorka - 135 g;
- sladká paprika - 290 g;
- cibuľa - 85 g;
- petržlen zelená - 15 g;
- rajčiaky - 1,2 kg;
- rajčiaková šťava - 245 ml;
- ocot z červeného vína - 45 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- horúci pepr - na chuť.
príprava
Pred začiatkom varenia odstráňte semienka z korenia a uhorky. Rozdrobte, ale netrite, obe zložky s mixérom. Preneste zmes uhorkového a korenutého do misky a namiesto toho rozmiešajte cibuľu a petržlen. Pridajte plátky rajčiaka a bičte ich na 30 sekúnd. Zmiešajte paradajky so zvyškom drvenej zeleniny, nalejte paradajkový džús, ocot, olej do polievky, pridajte nakrájaný cesnak a nakrájanú horúcu korenie. Nezabudnite na soľ. Po pár hodinách odpočinku na chladnom mieste bude klasické gazpacho pripravené slúžiť.