Existuje názor, že vedia, ako pripraviť forschak zo sleďa podľa klasického receptu, len židovských gazdiniek. Poďme znovu dokázať chybu tohto predpokladu a pripraviť občerstvenie, ktoré podľa vašej chuti zatmenia iné podobné jedlá do zloženia a spôsobu varenia.
V podstate je forshmak druhom sleďovej pasty a má desiatky variácií. Dnes budeme uvažovať o klasickom prevedení tohto predjedlo, ktoré zahŕňa zahrnutie jabĺk alebo mrkvy do jeho zloženia.
Ako správne pripraviť forschak zo sleďa - klasický židovský recept
zloženie:
- jatočné telá mäkký solené - 1 ks;
- jablko malé Antonovskoe - 0,5 ks;
- plátky bieleho bochníka - 1-2 kusy;
- vajcia - 2 kusy;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Pri príprave forschmack sme po 10 minútach po varení vložili kuracie vajcia na oheň a potom opláchneme studenou vodou a čistíme. Kým sú vajcia varené, čistíme slede, zbavíme jatočných tiel z hlavy a vnútorností, umyjeme ich vnútri brucha a oddeľujeme filé z kostí.
Jablko je olúpané a olúpané a cibuľa z kôry. Plátky bieleho bochníka namočte niekoľko minút do mlieka, aby ste zjemnili. Všetky pripravené zložky sú drvené v mixéri alebo veľmi ľahko narezané nožom. Je dobré, ak je konzistencia prijatej hmoty nerovnomerná s prímesou celých malých rezov komponentov.
Nakoniec do zmesi pridajte mäkké maslo, mletú papriku a soľ a zamiešajte. Dokončené pre stlačenie sme vložili do rýb alebo iného jedla, vyzdobíme s vetvičkami čerstvých zelených a môžeme slúžiť.
Šunka zo sleďa - klasický recept s mrkvou
zloženie:
- jatočné telá mäkký solené - 1 ks;
- mrkva - 75 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Najskôr sme znížili kostru sleďa. Zbavíme sa to z hlavy a vnútorností a oddelíme filé z kostí. V hrnci variť mrkvu a vajcom až do úplnej pripravenosti, potom ochlaďte a vyčistite. Do misky miešača umiestnime sleďové filé, vajce a mrkvu a rozdrvíme ich do stavu heterogénneho pyré. Potom pridajte predmäkčené maslo, mletú čiernu korenie a v prípade potreby ochutnajte soľ, premiešajte a podávajte.
Šunka zo sleďa - klasický recept v Odese
zloženie:
- jatočné telá mäkký solené - 1 ks;
- jablko antonovskoe - 75 g;
- šalotka - 75 g;
- vajcia - 1 kus;
- citrónová šťava - 20 ml;
- maslo - 75 g;
- čerstvý zázvor (voliteľný) - štipka;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Rovnako ako v predchádzajúcich dvoch receptúrach na prípravu ššacha v Odese, musíme "dostať" filé sleďa. Za týmto účelom čistíme kostru, odrežeme hlavu, extrahujeme vnútorné časti, prerezáme pozdĺž chrbta a oddeľujeme
Zmiešame filé z sleďov, cibule, jablka, vaječného bielka a prípadne zázvoru, rozdrvte s mixérom, pridajte veľmi mäkké (ale nie roztavené) maslo, mletú čiernu papriku, ochutnajte soľ a premiešajte. Lepšie je, ak občerstvenie zostáva niekoľko hodín v chladničke, je infúziou a zahustením. Dokončené forshmak navyše na plátky chleba, tetovanie s vaječným žĺtkom a podávané.