Zemiakové noky - taliansky analóg ukrajinského knedlíka , ktorý je pripravený na základe zmesi múky a zemiakových hľúz. Zemiaky na noky sú varené alebo pečené, čo zanecháva mierne vlhkosť, že zmes je dobre udržiavaná v tvare a nie varená v kaši a hľuzy sú trené horúce, takže absorbujú viac múky, čím sa nakoniec hustší. Možno sú to dve hlavné tajomstvá, ktoré poskytujú ideálne noky, a tak môžete ísť priamo na recepty.
Bramborové noky - recept
Začnime najjednoduchším a najužitočnejším receptom na noky, pre ktoré budete potrebovať vlastne zemiaky a v spoločnosti k nemu malú múku a vajcia. Žiadne problémy s varením by sa nemali vyskytnúť, najmä ak ste niekedy varenie lenivý vareniki skôr.
zloženie:
- zemiaky - 960 g;
- múka - 95 g;
- vajcia (žĺtok) - 2 ks.
príprava
Pripravte zemiakové hľuzy vhodným spôsobom. Rozhodli sme sa, že ich pečieme, vidličky vidličky s vidličkou a dobre solené. Potom sa hľuzy umiestnia do pece predhriatej do 180 stupňov asi jednu hodinu. Keď zemiaky mierne vychladnú, odstráňte z nej celú dužinu a potom ju očistite. Pridajte múku a vaječné žĺtky do pyré a po zmiešaní sa začnú tvoriť noky. Najvhodnejšie je prevrátiť cesto do dlhého zväzku a nakrájať na časti, ktoré sú pár centimetrov široké. Po varení talianske zemiakové noky varené v množstve vriacej a dobre solené vody.
Recept na zemiakové noky so syrom
Diverzifikovať základné tri zložky môže byť čokoľvek, čokoľvek. Samotní Taliani majú veľmi radi, že do zmesi zemiakov pridávajú nakrájanú zeleninu, nakrájanú zeleninu a syr. Rozhodli sme sa pre poslednú možnosť výberu parmazánu, ale akýkoľvek ostrý syr môže byť náhradou za to.
zloženie:
- zemiaky - 1,3 kg;
- múka - 245 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhaný parmezán - 65 g.
príprava
Pred varením zemiakových nokov, zemiakové hľuzy varia v uniformách a korenie vodou s dobrým štipkou soli. Keď hľuzy zmäknú, ale stále zostávajú husté v strede, odlupujú a rošt, potom sa spoja s múkou, vajcom a sezónom. Doplňte zmes zložiek s nastrúhaným syrom a po dôkladnom premiešaní robíte zemiakové cesto do zväzku a rozdeľte na porcie. Pripravené gnocchi sa môžu konzumovať okamžite alebo zmrazené na budúce použitie.
Bramborové noky s paradajkovou omáčkou
Keď sme sa zaoberali niekoľkými jednoduchými receptami na samotné noky, obrátili sme sa na plnohodnotné recepty s ich účasťou. Ako súčasť tohto pokrmu budú noky spolu existovať s paradajkovou omáčkou, klasickou talianskou kuchyňou.
zloženie:
- rajčiny - 2,8 kg;
- cesnakové zuby - 5 ks;
- banda zelených bazaliek;
- olivový olej - 35 ml;
- pripravené noky - 600 g.
príprava
Rozdeľte paradajky na polovice a vložte ich na pekáč so zubami cesnaku, bez čistenia rajčiakov z plášťa. Všetko posypte olejom a sezamujte štipkou soľou a potom pečte na 180 stupňov po dobu pol hodiny. Vložte paradajkovú buničinu do miešača a potom odložte mäkký cesnak, nasekané bazalka zelené a nalejte zvyšný olej. Zložte ingrediencie dohromady, kým sa nevytvorí jednotná omáčka. Položte noky na varenie a ohrejte omáčku v hrnci. Zmiešajte varené gnocchi s vriacou paradajkovou omáčkou a podávajte. Podávajte ihneď zemiakové noky v omáčke, nakrájame na plátky bazalky a parmezánu.
Bramborové noky s hubovou omáčkou
Pre túto hubovú omáčku je najlepšie použiť voňavé lesné huby, pretože jej zloženie je minimalistické a je založené len na skutočnej chuti.
zloženie:
- čerstvé lesné huby - 320 g;
- hrsť zelených petržlenu;
- cesnak - 2 zuby;
- krém - 65 ml;
- maslo - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
príprava
V množstve rozpusteného masla, ušetrite kúsky cesnaku a húb. Keď vlhkosť začína prúdiť z druhého, nalejte do krému, pridajte štipku soli a petržlenu. Nechajte omáčku zahustiť a potom ju premiešajte s varenými noky.