Paprikash

Paprikash je pôvodná klasická maďarská múčka. Toto jedlo sa rozšírilo počas rakúsko-uhorskej ríše. Vzhľadom na priaznivú geografickú polohu a zmes mnohých národných a kulinárskych tradícií sa rakúsko-uhorská kuchyňa veľmi zaujímavo rozvinula. Zmätenosť národných prístupov priniesla nové vkusy, veľmi farebné a zároveň rafinované. Maďarské papriky sú hustá, korenistá, bohatá polievka z kuracieho mäsa. Tradičná paprikasová polievka bola zvyčajne pripravená z domácich dospelých kurčiat, ktoré poskytovali jedlo s intenzívnejšou chuťou. Samozrejme, v súčasnosti je výhodnejšie (najmä pre mestských obyvateľov) používať kuracie nožičky a / alebo prsia na výrobu kuracieho papriky. V súčasnosti je paprika pripravená nielen z kurčiat, ale aj z bravčového, teľacieho, jahňacieho a dokonca aj z ryby.

Papriky na varenie

Takže paprika, recept je tradičný.

zloženie:

• približne 1 kg mäsa (teľacie, jahňacie alebo kuracie prsia, noha);
• 4-6 lyžíc bravčového tuku;
• 4 cibule;
• 3-4 zrelé červené paradajky (alebo 2 lyžice rajčiakovej pasty);
• pohár prírodnej kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky v / s;
• 4-5 strúčiky cesnaku;
• zelenina (petržlen, koriander);
• paprika červená, mletá paprika;
• soľ.

Príprava:

Kuracie mäso je umývané, sušené čistou utierkou, otrepané soľou a korením, nakrájané na malé kocky a vyprážané v hlbokom panvici v rastlinnom oleji s vysokým teplom na krásny zlatý odtieň, odoberáme mäso z panvice a chvíľu sme odložili. V tej istej panvici na výslednej tukovej lyžičke olúpanej a jemne nasekanej cibule nakrájame čerstvé jahody s krátkou slamou. Pridajte červenú papriku a papriku, trochu kuracie vývar. Pripojili sme obsah oboch nádob. Pridajte paradajky, papriku a papriku nakrájané na plátky. Budeme uhasiť na nízkej teplote, aby kvapalina dobre viedla. Ďalej oddelene prechádzame na suchú panvicu trochu múky (až po ľahkú zmenu farby) a pridáme kyslou smotanou. Hotové mäso sa naplní výslednou omáčkou. Opäť priniesť takmer do varu. Sezóna s nakrájaným cesnakom. Dajte paprikashu pod viečko na 15 minút.

S čím slúžiť paprikas?

Kuracie paprika sa zvyčajne podáva so zeleninou, knedličkami, so zemiakmi, fazuľami a / alebo cestovinami. Môžete tiež slúžiť zelený šalát.

Ak paprika z kurčiat, víno je lepšie vybrať stolové ružové alebo biele, ak je z teľacieho alebo jahňacieho - potom červená.

Informácie o možnostiach

Môžete variť chutné papriky z bravčového mäsa. V rakúsko-maďarskej kulinárskej tradícii je bravčové mäso veľmi používaným produktom. Výpočet produktov je približne rovnaký, ako s kuracím alebo teľacím mäsom, a technológia je rovnaká, ale musíte uhasiť bravčové mäso asi 20 minút. Môžete pridať červenú papriku, nakrájame na prúžky. Pri hasení nie je zbytočné pridať do mäsa malé stolové víno, potom sa bude mäso ukázať ako oveľa chutnejšie a jemnejšie.

Môžete variť paprikas aj z rýb - to nie je celkom klasická možnosť, ale je veľmi chutná a jemná. Ryby na túto misku sa používajú výhradne sladkovodné (najčastejšie zubárske). Rozdiel od klasickej paprikashy spočíva v tom, že ryby sa najskôr dusia samostatne v panvici a potom sa nalejú s pripravenou omáčkou z kyslej smotany, cibule, múky a papriky. Potom pridajte trochu bieleho vína do misky a duste ešte pár minút. Gurmánska večera je pripravená!