Chašlama z ovčieho mäsa je populárne kavkazské jedlo pozostávajúce z mäsa a zeleniny, vrstvené, ochutené korením a dusené do vlastnej šťavy po dobu troch hodín. Výsledkom je neuveriteľne aromatické, chutné, bohaté jedlo, ktoré môžete nakŕmiť obrovskú rodinu a kŕmiť ju ako striedajúcu sa druhú.
Ako variť hashma z jahňacieho mäsa?
Polievka hashlama z jahňacieho kuchára ľahko a jednoducho. Aby ste to dosiahli, potrebujete hrubé jedlá, v ktorých vrstvy položíte mäso a zeleninu. Najprv položte cibuľu, potom sladkú papriku a paradajky. Zhora miesto kusy tukovej jahňacej a korenie. Vrstvy sa opakujú niekoľkokrát, nádoby položte na pomalý oheň a varíme pod vekom 3 hodiny.
- Lahodný hashma zo skopového ovocia sa získa len s použitím kvalitných výrobkov. Výhodne používajte mladé jahňacie alebo mliečne jahňacie mäso. V tomto prípade proces varenia trvá maximálne 2 hodiny.
- Zelenina by mala byť rezaná veľmi veľká, a s paradajkami k šupke.
- Pri príprave hashmy nepoužívajte vodu. V extrémnom prípade na 1 kg mäsa vezmite len 250 ml kvapaliny.
- Posilnite chuť zložiek s malou časťou vína.
Recept hashmy z jahňacieho v arménskom štýle
Chašlama z baránkov v arménsku je kombináciou jemného mäsa a šťavej zeleniny, dusenej v aromatickom vývaru, korenené korením a červeným červeným vínom. Výrazná vlastnosť - jedlo je dusené bez vody vo vode a vrstvy sú položené tak, aby boli paradajky na vrchu. Aby sa zachovala celistvosť zeleniny, misky nie sú zmiešané.
zloženie:
- jahňacie rameno - 1,5 kg;
- rajčiny - 6 ks;
- cibuľa - 4 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- horúci korenie - 2 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- víno - 250 ml;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 40 g.
príprava
- Plátky jahniat a zeleniny veľkými kusmi.
- Pokladajte vrstvy: mäso, cibuľu, cesnak, sladkú papriku, horúcu papriku a paradajky. Opakujte vrstvy.
- Nalejte víno a duste na hodinu.
- Pridajte korenie a opekajte ďalších 30 minút.
- Arménsky chmeľ z baránkov sa podáva v hlbokých talířoch so zeleninou.
Chashlama zo škrobu v Azerbajdžane
Khashlama zo škrobu je recept, ktorý má veľa verzií varenia. V azerbajdžanskej verzii najskôr uvarete mäso a potom pridajte zeleninu, zatiaľ čo nie sú rozložené vo vrstvách, ale jednoducho sa ponorí do kotla a tlačia na jemnosť. Táto technika vám umožní získať silný číry, bohatý mäsový vývar a nestráviť zeleninu.
zloženie:
- jahňa na kosti - 1,2 kg;
- cibuľa - 4 kusy;
- paradajky - 3 ks;
- sladká paprika - 4 ks;
- horúci korenie - 1 kus;
- vriaca voda - 750 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks.
príprava
- Mäso nalejte vriacou vodou a varíme jednu hodinu.
- Vložte nakrájanú zeleninu, korenie.
- Khashlama Azeri z jahňacieho jahňa pod vekom 40 minút.
Haslam zo škrupinových rebier
Chashlama z jahňaciny a zemiakov je výživné jedlo pre celú rodinu. Tradične sa misky sú dusené bez vody, a ako zemiaky vezmú veľa tekutiny - misky sú varené na baraniech rebier. Posledné z nich sú charakterizované vysokým obsahom tuku a pri dlhšom trápení uvoľňujú veľa šťavy a želírujúceho činidla, čím sa zelenina stáva jemnejšou a jemnejšou.
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1 kg;
- zemiaky - 5 ks;
- sladká paprika - 3 kusy;
- paradajky - 4 ks;
- cesnaková hlava - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks.
príprava
- Dajte na dne plátky paradajok, horné ležiace rebrá a cesnak, potom sladké korenie a zemiaky.
- Pridajte paradajky a vavrínu.
- Chashlama z jahniča je dusená s malým ohňom na 3,5 hodiny.
Hashlama z baraniny na pivovom receptúre
Pre mnohých ľudí je varenie hashmy z jahňacieho mäsa príležitosťou na diverzifikáciu chutí a chutí. Na Kaukaze dávajú prednosť vyložiť jedlo do piva. V procese dlhotrvajúcej nepríjemnosti sa alkohol úplne vyparuje, zanecháva nesmierne bohatú arómu chleba, horkú chuť a vlákno, ktoré sa rozpadá na vlákna.
zloženie:
- jahňa - 1,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva - 550 g;
- cibuľa - 550 g;
- paprika - 800 g;
- rajčiny - 1 kg;
- soľ - 40 g;
- koriander - 60 g;
- pivo - 500 ml.
príprava
- Rezané solené mäso a odložte 30 minút.
- Podložte vrstvy mäsa, cibule, mrkvy, zemiaky, papriky, paradajky.
- Pridajte pivo a zeleninu.
- Kachlama z jahňa s pivom sa podáva vo veku 3,5 hodiny.
Hashlama z baraniec na recept na oheň
Khashlama zo škrobu na oheň v kotlíku je možnosť pre tých, ktorí sú unavení z mäsa na uhliach. Na rozdiel od druhého nevyžaduje jedlo konštantnú prítomnosť a jeho trvanie prípravy dokonale kompenzuje chuť a arómu. Najdôležitejšia je kontrola úrovne tepla: khashalama musí byť v stave pomalého zmätku na 3 hodiny.
zloženie:
- jahňa - 3,5 kg;
- cibuľa - 2 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg
- čerstvé byliny - 200 g;
- mrkva - 1,5 kg;
- pivo - 1,5 litra.
príprava
- Zložte ingrediencie konzistentne: mäso, korenie, mrkva, cibuľa, paradajky, zelenina.
- Trikrát opakujte vrstvy, nalejte pivo a nastavte kazan na oheň.
Hashlama z jahňa s baklažánmi - recept
Chašlama zo škrobu so zeleninou je klasika kavkazskej kuchyne, ale každý národ prináša do svojej tradičnej kompozície obľúbené ingrediencie. Do misky sa často pridávajú baklažány a nie je to zvláštne: dokonale sa zhodujú s mäsom, rýchlo pohlcujú pachy, nevarejú a majú šťavnatú buničinu a dokonale dopĺňajú najchladnejšie mäso.
zloženie:
- jahňacie kosti - 850 g;
- bravčová masť - 150 g;
- baklažán - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- rajčiny - 250 g;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- voda - 500 ml.
príprava
- Vypustite tuk z tuku a opečte ho s jahňacou a cibuľou.
- Položte baklažán, korenie a paradajky.
- Pridajte vodu, cesnak a pod vekom pokrievajte 1,5 hodiny.
Hashlama zo skopového ovocia v multivarke
Recept na varenie hashlama zo skopového mäsa predpokladá dlhšie uhasenie ohňa v kotlíku. Teraz sa to dá urobiť doma pomocou multivark. Navyše, táto nádoba poskytuje rovnomerné otepľovanie a šťavnatosť bez použitia vody. Ak chcete pripraviť, musíte položiť komponenty a nastaviť požadovaný režim.
zloženie:
- jahňa - 800 g;
- mrkva - 3 kusy;
- rajčiny - 4 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- paprika - 2 ks.
príprava
- Zložte zložky vo vrstvách: cibuľa, mrkva, mäso, paprika, paradajky, cesnak.
- Hashlama zo skopového ovocia sa varí v režime "Quenching" 4 hodiny.