Podvestkivok sa považuje za súčasť jatočného tela s najvyšším obsahom tuku, preto je veľmi obľúbený fanúšikov sukulentných bravčových kusov. O tom, ako variť podsherevok, aby sme zachovali všetky svoje najlepšie kvality, budeme hovoriť ďalej.
Prejdite z podsérie v rúre
zloženie:
- prasiatko podsvevok - 1 kg;
- pár vetví rozmarínu;
- pobočka tymiánu;
- petržlenová a cibuľová zelenina;
- biela cibuľa - 140 g;
- biele víno - 70 ml;
- kurací vývar - 60 ml.
príprava
Súčasne zahrejte rúru na 160 ° C, opláchnite bravčové mäso, vysušte ju a odstráňte prípadné zvyšky vlasov. Šupku nakrájajte na kríž nie príliš hlboko, rozotrite ju čajovou lyžičkou morskej soli a potom kus mäsa otočte. V maltách rozotrite listy tymiánu a jednu vetvu rozmarínu so soľou, premiešajte aromatickú soľ so špetkou mletého korenia, nakrájané bylinky a 60 g bielej cibule, nakrájajte na tenké krúžky. Rozdelíme zmes na mäso, vložíme ju do kotúča a zafixujeme pomocou povrazu.
Zostávajúca cibuľa je rozrezaná veľká a na spodnej strane umiestnite plech na pečenie. Naplňte cibuľu víno a vývar, a zhora miesto z valca z podsérie, aby sa tekutina nedotýkala. Dosku pečtete fóliou a vložte do rúry. Príprava podschevky v rúre bude trvať hodinu pod fóliou a ďalšiu hodinu bez nej. Keď je mäso mäkké, zvyšte teplotu na 215 ° C a nechajte pokožku hnedieť 15-20 minút.
Podgenevok, pečený v rukáve
zloženie:
- podschevok - 1 kg;
- horčica a med - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pridajte teplotu rúry na 220 ° C. Mäso rozstrihneme krížom a soľou s medom a horčicou. Vložte podshevok do rukávu a vložte ho do rúry na 45 minút. Po chvíli znížte teplotu na 150 ° C a ponechajte mäso ďalších 45 minút.
Vaječné pečené v rúre: recept
zloženie:
- podschevok - 1 kg;
- pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- vavrína - 2-3 listy;
- pomarančová kôra 1;
- rastlinný olej.
príprava
Fries ochutené mäso v rastlinnom oleji až do charakteristickej zlatohnedej hnedej a potom nalejeme zmes medu a piva. Pridajte kôrovcovú a vavrínovú kukuricu a do pece umiestnite mäso v predhriatej rúre na 100 ° C počas 2 hodín. Hotové mäso dostanete, nakrájame na kocky a dajte ich zahnednúť pod gril a všetku zostávajúcu kvapalinu v pekáči, počkajte až do konzistencie sirupu a podávajte s mäsom.