Internetové priestory sú plné mnohých variantov prípravy vareného vína, ktoré sa zvyčajne vyznačujú sadou korenia a ďalších ovocných zložiek, ale nepostrádateľným základom každého z nich je víno. Napriek tomu, že tento nápoj má široký sortiment, málo autorov receptov sa zaoberá odporúčaniami správneho výberu vína na víno. Ale toto je veľmi dôležitý moment pri príprave tohto úžasného nápoja a zanedbanie niektorých jednoduchých pravidiel pri výbere jeho hlavnej zložky nestojí za to.
Tak aké víno sa najlepšie hodí na varené víno: suché alebo polosladké, červené alebo biele, staré alebo mladé? O tom všetkom budeme dnes hovoriť v našom materiáli.
V prípade slaného vína môžete úspešne použiť červené aj biele víno. Všetko závisí od situácie, vašich vkusných preferencií a samozrejme aj z receptov. Lepšie je, ak ide o mladé suché alebo polosuché víno, v extrémnych prípadoch je polosladká veľmi dobrá kvalita. Malo by sa zabrániť dezertom a sladkým vínom na prípravu slaného vína. Dokonca aj s dostatkom korenia bude nápoj podávaný s alkoholom a jeho chuť bude ďaleko od toho, čo by malo byť skutočné svařené víno.
Teraz viete, aké víno potrebujete na víno, zostáva len pripraviť tento úžasný nápoj podľa nižšie uvedených receptov.
Klasický recept vína z červeného vína
zloženie:
- červené víno 750 ml;
- vyčistená voda - 75 ml;
- jablká alebo pomaranče - 100 g;
- púčiky klinčeka - 4-5 kusov;
- mletý muškátový múčnik;
- mletý zázvor - 5-10 g;
- škorica - 1 hokejka;
- medový kvetový alebo granulovaný cukor - 30 g alebo podľa chuti.
príprava
Vyčistená voda je umiestnená na oheň, hádzame pupeny karafiátu, škoricu, mletý muškátový oriešok a zázvor, zahrejeme hmotu na varenie, odoberáme ju z tepla a trváme 10 minút pod vekom. Potom prechádzame vývarom jemným sitom, premiešame s vínom, pridáme cukor alebo med na chuť, plátky pomaranča alebo jabĺk a zohrejeme ho na strednú teplotu a miešame na teplotu nie viac ako 70 stupňov. Nenechajte zmes vriec, inak chuť hotového nápoja bude beznádejne rozmaznaná.
Pokrývajeme víno s klobásou s vekom, necháme ho stáť desať až pätnásť minút a môžeme slúžiť nalievaním na okuliare alebo keramické hrnčeky, ktoré drží teplo dobre.
Slané víno z bieleho vína s medom
zloženie:
- biele víno 750 ml;
- filtrovaná vodou - 75 ml;
- jablká - 100 g;
- pomaranče - 200 g;
- púčiky karafiátu - 1-2 kusy;
- škorica - 1 hokejka;
- med - 75 g alebo chuť.
príprava
Šťava jednej pomaranča sa zmieša s vodou a bielym vínom, pridáme med, klinček, škoricu, plátky jabĺk a zahrejeme na teplotu sedemdesiat stupňov. Podávame nápoj, ktorý stojí desať minút pod vekom, a potom prechádza slaným vínom cez sito, nalejeme na poháre alebo hrnčeky a tešíme sa.