Každý vie, že mlieko je užitočným produktom, ale málo ľudí vie nazvať vitamíny a minerály, ktoré obsahuje. Zvážte, čo rozlišuje kravské mlieko od kôz a aké užitočné látky sú ukryté v každom z nich.
Aké vitamíny obsahujú mlieko?
Konvenčné kravské mlieko je bohaté na vitamíny a stopové prvky, čo platí pre prírodné aj pasterizované verzie.
Takže napríklad najobľúbenejšou možnosťou pre mestské obyvateľstvo mlieka je štandardné balenie pasterizovaného produktu s obsahom tuku 2,5%. Zvážte, aké vitamíny v takom kravskom mlieku (mg na 100 g):
- vitamín B2 - 0,20;
- vitamín B6 - 0,05;
- vitamín B9 - 5,00;
- vitamín C - 1,30;
- vitamín H - 3,20;
- jód - 9,00;
- draslík - 146,00;
- vápnik - 120,00;
- kobalt - 0,80;
- horčík - 14,00;
- mangán - 6,00;
- meď - 12,00;
- molybdén - 5,00;
- selen - 2,00;
- síra: 28,99;
- fosfor - 90,00;
- fluór - 20,00;
- chlór - 110,00;
- cholín - 23,60;
- zinok - 400,00.
Keď viete, ktoré vitamíny obsahujú mlieko, môžete ho bez problémov zahrnúť do stravy, keď ste na tomto zozname nič. Stojí za zmienku, že všetky látky sú v mlieku v rozpustenej forme, čo zlepšuje ich stráviteľnosť.
Aké sú vitamíny v kozom mlieku?
Vitamíny v kozom mlieku obsahujú veľa látok, s ktorými je kravské mlieko bohaté, ale je tu výrazný rozdiel. Napríklad v kozom mlieku kobalt obsahuje 6-krát viac ako aj oveľa väčšiu dávku draslíka. Zloženie kozieho mlieka je nasledovné (mg na 100 g):
- vitamín A - 0,06;
- vitamín B - 0,04;
- vitamín E - 0,09;
- vitamín C - 2;
- vitamín B1 - 0,04;
- vitamín B2 - 0,14;
- vitamín B9 - 1;
- vitamín PP - 0,3;
- draslík - 145;
- vápnik - 143;
- horčík - 14;
- sodík - 47;
- fosfor - 89;
- železo - 100;
- jód - 2;
- mangán - 17;
- meď - 20;
- molybdén - 7.
Hlavným rozdielom medzi kozím mliekom a kravským mliekom je nedostatok alfa-1s-kazeínu, ktorý často spôsobuje alergie. Až 90-95% dospelých a detí, ktoré sú alergické na kravské mlieko, môže ľahko konzumovať kozy.