Navrhujeme, aby ste sa postarali o šialene chutný zeleninový kaviár . Len variť to nebude z cukety alebo baklažánu, ako to mnohí zvykli robiť, ale z chutné, šťavnaté bulharské korenie.
Kaviár z jabĺk, mrkvy, sladkej papriky a paradajky
zloženie:
- sladká bulharská paprika - 3,2 kg;
- jablká - 550 g;
- mrkva - 550 g;
- mäsité paradajky - 1 kg;
- kuchynská soľ - 2 dezertné lyžice;
- slnečnicový olej - 180 ml;
- stolový ocot - 120 ml.
príprava
Zelené stonky so semenami sú odstránené zo sladkej papriky. Papriky posúvame do veľkej nádoby s vriacou vodou. Rozčuľovanie zeleniny doslova 3 minúty a použitím veľkého hluku ich presunieme do veľkej a hlbokej guľôčky. Teraz v tej istej vode ponoríme zrelé paradajky a biele ich presne v rovnakom čase a potom ich hodíme do iného cedidlá. Len čo korenie a rajčiny chladia do takej miery, aby ich bolo možné zaobchádzať s nimi, odstránili sme z nich tenkú, ale hrubú kôru a nakrájame mäso z ovocia do jedného kontajnera v malých kocky.
Chystáme mrkvu veľmi tenkú a malú slamku, ktorú sme smažili v širokej hrnci v množstve oleja spolu s hrudkami strúhaných jabĺk. Keď sa obsah hrnca začne objavovať zlatým odtieňom, presunieme všetko (spolu s olejom) do panvice s paradajkami a korením. Do brúsok pridáme soľ a dajte kaviár na nízku teplotu. Po 25 minútach pridajte ocot a pokračujte v prípravách občerstvenia na 8-10 minút.
Naplňte kaviár paprikou, opaľte vriacimi vodnými sklenenými pohármi a rotujte ich kovovými (spracovanými) viečkami.
Kaviár z červeného bulharského korenia na zimu - jednoduchý recept
zloženie:
- červená paprika - 3,5 kg;
- cibuľa - 800 g;
- mrkva - 650 g;
- rajčiaková šťava - 700 ml;
- cesnak - 5 zubov;
- slnečnicový olej - 260 ml;
- cukor, soľ - 1,5 st. lyžice.
príprava
Z umývaného ovocia červeného bulharského korenia vystrihneme stonky a odstránime semená vo vnútri zeleniny. Potom ich nakrájajte na ľubovoľné plátky a nechajte ich prejsť stredným sitom mlynčeka na mäso. Oloupaná cibuľa a čerstvá mrkva sú tiež rozdelené na ľubovoľné kusy alebo plátky a potom ich po pepre pošleme na mlynček na mäso. Rovnakým spôsobom rozdrvte ošúpaný cesnak. Všetky tieto druhy zeleniny sa skombinujú v širokej, širokej kastróle, miešajú sa a pridávajú sa k nim maslo a paradajka. Taktiež zavádzame do kaviáru jemný cukor a veľkú kuchynskú soľ.
Dali sme tento hrniec na plynový sporák a uvariť náš nádherný kaviár niekam 40-45 minút.
Na starostlivo spracované poháre položíme hotové občerstvenie a každú nádobu rolíme vareným vekom.
Kaviár z pečenej zelenej papriky
zloženie:
- Bulharský korenie (zelený) - 2,8 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 600 g;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- jemný cukor - 2, 5 lyžice. lyžice;
- slnečnicový olej - 140 ml.
príprava
Správne vyčistite vnútorné plochy bulharského zeleného korenia a bez toho, aby ste ho rozrezali na plátky, rozmazať povrch olejom. Rozdávame ho s plechom na pečenie pokrytým pergamenom a umiestnite ho do stredu rúry, ktorého teplota už dosiahla 210 stupňov. Po 15-17 minútach vyberieme zeleninu a oddeľujeme ju od tmavšej vrstvy kôry. Potom presuňte buničinu zelených paprík do mixéra a preveďte ju do pyré.
V hrnci zahrejte všetok slnečnicový olej a jemne nakrájajte cibuľu spolu so strúhanou mrkvou. Smažte na 5 minút a potom ich rozotrite na pepř z mixéra. Tu tiež uviesť jemný cukor a kuchynskú stolovú soľ. Pri minimálnom ohnivom plameni varíme kaviár aspoň pol hodinu. Potom pridajte trochu kyseliny citrónovej a podržte panvicu v ohni ďalších 7 minút, odložte ju.
Pomocou praženia v sklenených nádobách sklo rozdeľte celý obsah panvice a uzatvorte kaviár aj s praženými viečkami.