Svieža a taviaca sa v ústach vareného cesta sa môže stať škrupinou nielen pre puding, ale aj pre smotanový syr a vaše obľúbené šaláty. Profiteroles s pikantnou náplňou - ideálne pre bufetový stôl: je ľahké si vziať a jesť rukami a okrem toho chutné pudingové koláče vyzerajú mimoriadne malebné na stole.
Recept na profiteroles s nesladkou náplňou
Najobľúbenejšia výplň pre profiteroles je smotanový syr v spoločnosti s mierne nasolenými červenými rybami, čo je dôvod, prečo sme v zozname receptov sa rozhodli začať s jednou z variantov tejto kombinácie.
zloženie:
Pre zisky:
- maslo - 95 g;
- voda - 245 ml;
- múka - 140 g;
- vajcia - 4 ks.
Pre plnenie:
- smotanový syr - 345 g;
- smotanový syr - 120 g;
- cibuľa zelená - 3-4 perie;
- kôra z jedného citróna;
- Uzený losos - 230 g.
príprava
Ak chcete pripraviť profiteroles, pridajte maslo do vody a nechajte ju úplne roztaviť. Vložte do múky, premiešajte a nechajte cesto variť asi minútu. Potom, odstráňte cesto z ohňa a začnite pridávať vajíčka, jeden po druhom, priebežne miešanie. Vytiahnite cesto na pergamen so striekačkou a nechajte profiteroles v rúre pri teplote 220 stupňov po dobu 25 minút.
Rozdrviť zelenú cibuľu. Šľaha smotanový syr a smotanový syr, posypeme cibuľou a strúhanou kôrou. Rozdelte dužinu lososa na kocky a premiešajte ich so syrovou hmotou.
Chladené profiteroly vystrihnuté a plnené syrom s rybami. Profiteroly s výplňami z rýb sú pripravené, servírujú sa, vopred ochladené.
Snack profiteroles so syrovou náplňou
zloženie:
- profiteroles - 12 kusov;
- tvrdý syr - 90 g;
- smotanový syr - 160 g;
- sušené provenienčné byliny - 1 čajová lyžička.
príprava
Zmačknite tvrdý syr čo najjemnejšie a potom ho skombinujte so smotanovým syrom a sušenými provensálskymi bylinami. Ak je zmes príliš hustá, zriedte ju malým množstvom krému alebo mlieka. Pridajte misku so sušenou provenienčnou bylinkou a štipkou soli.
V tomto receptúre môžete experimentovať s výplňami pomocou rôznych typov syrov.
Napĺňanie profiterolov z krabových tyčiniek
zloženie:
- profiteroles - 12-15 ks;
- smotanový syr - 80 g;
- majonéza - 50 g;
- krabové tyčinky - 110 g;
- cibuľové zeleniny - 3-4 stonky;
- krevety (ošúpané) - 60 g.
príprava
Pripravte si krémovú základňovú náplň, šľahači smotanový syr s majonézou. Pridajte hotový krém s bylinkami. Chvosty kreviet, ak nie sú predvarené, varia a chladia. Zmiešajte krevety s hotovým krémom a pridajte krabicové tyčinky do zmesi. Naplňte hotovú zmes dutinou profiteroly.
Plnenie pre profiteroles s hubami
zloženie:
- profiteroles - 12-15 ks;
- Ricotta - 65 g;
- strúhaný parmezán - 35 g;
- slanina - 3-4 prúžky;
- štipka muškátového oriešku;
- cibuľa - 70 g;
- šampiňóny - 280 g.
príprava
Opláchnite prúžky slaniny v suchom panvici. Na utopenom tuku uložte jemne nakrájané kusy cibule a huby. Keď sa všetka vlhkosť z húb vyparí a kúsky sa získajú zlatým odtieňom, všetko posypte muškami. Vyprážaná slanina jemne nakrájajte a miešajte s hubovou plnkou. Keď sú ingrediencie v chlade, pridajte do nich strúhaný syr a ricotu.
Plnenie pre profiteroles s kuracím mäsom
zloženie:
- profiteroles - 12-15 ks;
- kuracie prsia - 370 g;
- celer - 2 stonky;
- vajcia - 4 kusy;
- červená cibuľka - 45 g;
- Grécky jogurt - 80 ml;
- majonéza - 55 ml;
- horúca omáčka - chuť;
- syr s plesňou - 130 g;
- šťava a citrónová kôra - na chuť.
príprava
Varte a rozoberajte kurací filé na vlákna. Nakrájajte zeler čo najmenšie s červenou cibuľkou. Vajejte vajcia tvrdo a nakrájajte. Zmiešajte všetky pripravené zložky dohromady. Pripravte omáčku tým, že porazíte majonézu s jogurtom a modrým syrom. Pridajte citrónovú šťavu s chuťou. Šalát pozrite a rozložte ho cez proforrol.