Pôstna ponuka by nemala obsahovať produkty živočíšneho pôvodu, takže klasická majonéza automaticky zapadá do zoznamu zakázaných jedál. Ale ako alternatívu môžete použiť štíhlu domácu majonézu bez vajec, ktorú si môžete vychutnať pomocou našich receptov.
Domáca majonéza - recept
zloženie:
- pšeničná múka - 160 g;
- vyčistená voda - 700 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 140 ml;
- citrónová šťava - 60 ml;
- horčica - 65 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- soľ, varené - 15 g.
príprava
Pripravte prípravu domácej chudej majonézy, premiešajte pšeničnú múku s malou časťou vody a dobre ju rošte, kým sa zrazeniny múky úplne nerozpustí. Potom zlejte zvyšnú vodu, premiešajte a nastavte na stredné teplo. Zmes zahrievajte, neustále sa miešajte, až kým sa nerozsvieti a nezomrel a nechajte ju úplne vychladnúť. Medzitým, v samostatnej miske, spojte rastlinný olej s cukrom, soľou, horčicou a citrónovou šťavou a zaobchádzajte so zmiešavačom po dobu dvoch až troch minút. Teraz vnesieme do miešacej zmesi trochu šľahanú hmotu a pokračujeme v šľahaní s mixérom, kým sa hmotnosť nestane úplne homogénnou, krémovou a hladkou.
Ako variť majonézu doma bez múky - recept na hrášok
zloženie:
- hrachové vločky - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vyčistená voda - 120 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 190 ml;
- citrónová šťava - 20-30 ml;
- horčica - 20-30 g;
- granulovaný cukor - 15-20 g;
- Čerstvo mletý čierny korenie - 1 špica;
- soľ, varené - 10 g.
príprava
Spočiatku premiešajte hráškové vločky s vodou a nastavte na varenie na kachle. Nakoniec by sme mali dostať dobre uvačený hrášok. Namiesto vločiek môžete mať drvený hrášok a hrachovú múku. V tomto prípade sa zvýši alebo zníži iba čas varenia. Ak používate suchý nakrájaný hrášok, musí byť predem namočený cez noc, aby sa skrátila doba trávenia.
Ďalej pokračujte v varení domácej štíhlej majonézy na tento recept v mixéri. Hrachová hmota sa prenesie do misky a vyrazí, kým sa nedosiahne úplne homogénna štruktúra. Konzistencia štiepanej zemiaky by mala byť ako želé strednej hustoty, takže ak je to potrebné, môžete pridávať trochu vody, kým mixér pracuje, nastavením hustoty obsahu.
Ďalej na jednej časti chladenej hráškovej zmesi vezmite dve časti rastlinného oleja bez chuti a znovu premiešajte miešačom najmenej jednu minútu. Následne nalejte do zmesi cukor, soľ, horčicu, štipku korenia a citrónovej šťavy a ďalšie 1,5 až 2 minúty. Množstvo chuťových prídavných látok sa dá prispôsobiť podľa vašej chuti, znížiť alebo zvýšiť ich počet a vybrať optimálny pomer pre seba.
Domáca štíhla majonéza - recept na zeleninový vývar so škrobom
zloženie:
- škrob - 30 g;
- rastlinný vývar - 125 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 190-220 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- horčica - 5 g;
- granulovaný cukor - 10 g;
- soľ, varené - 5 g.
príprava
Po prvé, pri príprave štíhlej majonézy zmiešame škrob s malou časťou vývaru a potom ho skombinujeme so zvyšným vývarom a zahrejeme na varenie a zahusťujeme. Potom pridajte soľ, cukor, horčicu a citrónovú šťavu do výslednej rastlinnej želé a dôkladne premiešajte pred rozpustením všetkých kryštálov a získaním homogénnej zmesi.
V ďalšom kroku budeme potrebovať mixér alebo, v extrémnych prípadoch, mixér. Do chladenej, korenivej zmesi naliehame tenký pramienok rastlinného oleja bez vône a súčasne narušujeme hmotu. Čím viac oleja bude pridaná, tým hustšia a tučná bude štíhla majonéza, ktorú dostaneme von.