Domáce klobásy - pochúťka hodná skutočných gurmánov: šťavnaté kúsky prírodného mäsa, okrem tuku a korenia doslova explodujú s chuťou v ústach v prvej nakusyvanii domácej delikatesy. Je ťažké nie variť, že? Preto sme sa rozhodli venovať tento článok všetkým jemnostiam, ako urobiť lahodné domáce klobásy.
Klobásy doma - recept
Dobrá klobása je rovnováha medzi tukom a mäsom, soľou a korením, ako aj bylinami a korením. Preto pristupujte k otázke proporcií opatrne - prísne dodržiavajte recept a technológiu prípravy, opatrne a starostlivo si vyberajte použité produkty, sledujte ich kvalitu a sviežosť, pretože určujú chuť finálneho jedla.
Takže pred varením, skontrolujte dostupnosť potrebného vybavenia: hlavné - mlynček na mäso a plnivo a pomocné - vo forme dobrých nožov a misy z nehrdzavejúcej ocele. Mimochodom, môžete naplniť klobásy nielen plniacou hubicou, ale aj jednoduchým cukrovinkovým vreckom alebo balíček s odrezaným rohom.
Pred prípravou klobások sa mäso a sádlo dajú do mrazničky 1,5-2 hod. - tento postup uľahčí prácu a udrží produkty v správnom stave na varenie (mäso by sa nemalo mastnúť z roztopeného tuku - zabráni tak procesu plnenia škrupín mletým mäsom). Pred varením sa tiež ochladia misky a nože. Nakrájané mäso a bravčová masť sa zmiešajú v chlade (na tento účel miska s prísadami sa vloží do nádoby s ľadom), sezóny a vložte do mrazničky.
Medzitým môžete urobiť vnútornosti - škrupinu pre naše klobásy. Musia sa umyť teplou vodou a namočiť v roztoku vínneho octu a vody (1: 2) na dobu 1,5-2 hodín.
Nasekané mäso a masť vyberáme z chladničky a necháme prechádzať cez mlynček na mäso, mleté mäso sa ochladí znova a pripravíme všetko potrebné na plnenie čriev.
V jednom uzle viazame jeden koniec čriev, zvyšok sa zhromažďuje skladovaním. S pomocou plniaceho alebo cukrárenského vrecka, klobások, vyrovnávanie čreva pri jeho naplnení. Samostatné klobásy sú navzájom oddelené posúvaním čreva alebo viazaním uzla.
Hotové klobásy musia sušiť jednu hodinu alebo dve a potom sa môžu uvariť a podávať sa na stôl.