Lososové lososy (losos, ružový losos, pstruh a iné druhy) sú jedny z najcennejších komerčných rýb, ktoré sú veľmi užitočné pre ľudskú výživu. Existuje veľa pomerne zdravých spôsobov varenia lososa, z ktorých jeden je v rúre pečený. Pri výbere a kúpe rýb je potrebné vziať do úvahy, že voľne žijúce ryby sú, samozrejme, užitočnejšie ako pestované v umelých podmienkach, aj keď druhá možnosť je celkom prijateľná.
Povedzte, ako variť losos v rúre. Vyberáme dobre vyzerajúcu rybu s jasnými očami, s normálnym čerstvým rybím vôňou, než čerstvou, tým lepšie.
Filety z lososa vo fólii, pečené v rúre
zloženie:
- lososové filé (môžu byť s kožou, ale bez váhy) - asi 200-300 g na porciu;
- citrón;
- čerstvé byliny (koriander, petržlen, kôprid, bazalka atď.);
- Korenie na ryby (čierna a červená paprika, anýz a ďalšie podľa vášho výberu, môžete pripravené zmesi bez glutamátu sodného, soli a iných doplnkov bez výživy).
príprava
Vyčistené a vykuchané ryby sme zlikvidovali, to znamená, že sme rozrezali mäso pozdĺž oboch strán hrebeňa. Filety z lososa nakrájané na kusy s šírkou asi 2-3 prstov (ak boli kosti - opatrne odstráňte). Na kus fólie sa rozširujeme zriedka, ale rovnomerne niekoľko listov zelene.
Zhora položte kúsok rýb, posypte jeho korením a položte na vrchol tenký plátok citróna. Každý kus zakaľujeme v samostatnom vrecku a dajte tieto vrecká na plech na pečenie. Panvicu umiestňujeme do rúry, ktorá je už zohriata na teplotu približne 180 ° C. Pečieme 20-30 minút. Ak chcete ryby nahnevať, musíte proces prerušiť približne v strede, rozvinúť fóliové vrecko, odstrániť plátky citróna a vrátiť plech na pečenie s rozvinutými paketmi do rúry na zvyšok času.
Kusy lososa pripraveného na spotrebu, pečené v rúre, starostlivo extrahované z fóliových balíčkov a položené na servírovacom miske alebo servírovacích platniach. Vytvorte čerstvé plátky citrónu a zeleniny.
Na pečený losos je dobré podávať varenú ryžu , marinovanú špargľu, zemiaky, zeleninové a ovocné šaláty , biele alebo ružové vína, vodku, gin, whisky, ryžové alkoholické nápoje, tmavé pivo.
Losos, celý pečený v rúre s dusenou zeleninou
zloženie:
- losos strednej veľkosti s hmotnosťou do 1 kg - 1 ks;
- citrón;
- zelenina (petržlen, kôprid, koriander, bazalka, rozmarín);
- korenie suché pôdy pre ryby (pozri predchádzajúci recept vyššie);
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- sladká paprika - 2 ks. rôzne farby (červená a žltá alebo zelená);
- zemiaky - 5 ks. priemerná veľkosť;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- horúci červený korenie;
- rastlinný olej.
príprava
Budeme črepiť ryby, odstrániť žiabre, vyčistiť váhy a dôkladne opláchnuť. Ochutnajte korením, v brušnej dlažbe dajte zeleninu a pár plátkov citrónu, na sudoch na každej strane urobíme 3-4 priečne plytké rezy. Rovnomerne, ale len zriedkavo položte na fóliu zelené vetvičky, položte rybu na vrch a zabaľte ju do fólie. Balík položíme s lososom na plech a pošleme ho do ohrievacej pece 25 - 30 minút. Pečieme pri teplote asi 180 stupňov.
Zelenina sa posype samostatne do panvice. Cibuľa, krájaná štvrť
Pripravený losos je opatrne položený na podlhovastý (oválny) servírovací tanier, potom servírujeme dusenú zeleninu. Alebo môžete položiť zeleninu na servírovací tanier spolu s plátkami pečeného lososa.