Pečeňová pasta je chutné, výživné, výživné a veľmi výnosné jedlo, ktoré je dobré na prípravu nielen na dovolenku (v pracovných dňoch je veľmi vhodné na prípravu ranných sendvičov). Môžete variť pomocou pečene rôznych zvierat a vtákov, samozrejme, v každej z možností, tam sú určité jemnosti.
O zložení pečene koláč
Okrem samotnej varenej pečene, paštiky zvyčajne obsahujú tvrdé vajcia , maslo alebo utopený živočíšny tuk, mleté korenie, soľ, niekedy zapečená cibuľa a čerstvý cesnak.
Príprava pečeňovej paštiky doma je jednoduchá záležitosť, hlavnou vecou je dostupnosť dobrého mlynčeka alebo kuchynského robota (dobre, alebo silného mixéra) na farme.
Všeobecná myšlienka je niečo takéto: variť pečeň a spolu s ostatnými zložkami ju rozdrviť do jemného mäsa. Potom pridajte korenie, soľ a maslo.
Recept na varenie jaternej pečene z bravčového mäsa so slaninou doma
zloženie:
- bravčová pečeň - 1 kg;
- tuk bez žíl alebo prehriatych smaltov - asi 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia z kuracieho mäsa - 4 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- silné biele víno - 30 ml;
- zmes suchých korení (červená a čierna paprika, muškátový oriešok , klinčeky, koriander atď.);
- soľ.
príprava
Pred prípravou pečeňovej paštiky doma pripravte pečeň: nakrájajte na veľké kusy a varíme maximálne 20 minút (ak je varenie ťažšie). Extrahujeme kúsky, nelejeme vývar.
Vajíčka oddelene varia tvrdé, ochladzujte a vyberte škrupinu.
Na prevrátenom tuku (používame všetok tuk) jemne umyte alebo smažte jemne nakrájanú cibuľu. Ochlaďte to. Cesnak je čistený.
Brúsené pečeň, cesnak, varené vajcia a cibuľa pečieme mlynčekom na mäso alebo kombajnom. Seznámíme zmes s korením, nalejeme do vína, pridáme soľ, ak je to potrebné, pridáme malý vývar, v ktorom sa pečie pečivo. Všetko starostlivo premiešajte a položte do neplastových nádob s viečkami. Skladujeme v chladničke. Má zmysel používať 1-1,5 kg pečene, nie viac. Namiesto slaniny môžete použiť prírodné maslo, potom sa pate bude uvoľňovať.
Pečená kuracia pečeň doma
Pate z kuracieho pečene má zmysel variť na masle a bez cibule. V iných ohľadoch sú pomery zložiek a varenie takmer rovnaké. Roztavené maslo naliate na poslednom otočení. jemný
Hovädzie pečeňové pasty doma
Keďže hovädzia pečeň má špecifickú chuť a vôňu, najprv ju nakrájame na malé kúsky a namočíme do mlieka s prídavkom mletého korenia najmenej na 2 hodiny, najlepšie 4.
Všetky pomery zložiek a postupnosť krokov sú rovnaké, ako keby sme robili paštu z bravčovej alebo kuraciej pečene.
Podávame paštiky s chlebom, plochými koláčmi alebo palacinkami.