K dnešnému dňu výrobcovia kondenzovaného mlieka často ponúkajú produkt pochybnej kvality pripravený s použitím neprirodzených zložiek a obsahujú úplne nevhodné pre konzervačné látky na telo a rôzne druhy prísad. Preto je oveľa rozumnejšie pripraviť lahodné skondenzované mlieko doma. A ako to urobiť, povieme dnes v receptoch uvedených nižšie.
Ako variť kondenzované mlieko doma?
zloženie:
- plnotučné mlieko s obsahom tuku 2,5 až 250 ml;
- granulovaný cukor - 220 g;
- sušené mlieko - 180 g.
príprava
Domáce kondenzované mlieko bude variť vo vodnom kúpeli, takže potrebujeme dve nádoby rôznych priemerov. Vo veľkom nalejte vodu a vložte sporák do ohňa. V menšej miere kombinujeme suché mlieko, cukor a nalejeme plnotučné mlieko. Všetko opatrne premiešame a vložíme do nádoby s už vriacou vodou. Pevne držíme oheň a občas miešame jednu hodinu, potom nalejeme do sklenenej nádoby a necháme ju úplne vychladnúť.
V procese chladenia kondenzované mlieko zahusťuje a získava potrebnú konzistenciu. Ak je na chvíľu potrebné pripraviť výrobok, potom najskôr pridajte trochu viac plnotučného mlieka.
Na záver poznamenávame, že lahodné kondenzované mlieko doma môže byť varené len z vysoko kvalitného prírodného suchého a plnotučného mlieka, takže výber surovín je nevyhnutný s osobitnou zodpovednosťou.
Varené kondenzované mlieko doma
zloženie:
- plnotučné mlieko - 3 litre;
- granulovaný cukor - 950 g;
- citrónová šťava - 50 ml;
- sóda na pečenie - 10 g.
príprava
Z najbežnejšieho plnotučného mlieka môžete tiež variť varené kondenzované mlieko. Ak to chcete urobiť, nalejte do vhodnej panvice podľa objemu, nalejte cukor a umiestnite ho na oheň. Počas zahrievania miešame obsah, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustí a potom nechajte varte. Potom po chvíli vyberieme nádobu z dosky, nalejeme citrónovú šťavu do sladkého mlieka, nalejeme do sódy, dôkladne premiešame a zmes vraciame späť do ohňa. Po úplnom vare s nepretržitým miešaním znížte teplotu na najnižšiu teplotu a uvarte hmotu s ťažko viditeľnými príznakmi varu po dobu troch hodín. Potom pridajte oheň a varené kondenzované mlieko, za miešania, až do požadovanej intenzity karamelovej farby a potrebnej hustoty, ktorú kontrolujeme pri ochladení kvapky na tanierika.
Príprava kondenzovaného mlieka doma za 10 minút
zloženie:
- plnotučné mlieko - 250 ml;
- granulovaný cukor - 220 g;
- Maslo - 25 g.
príprava
Ak je potreba vyrobiť kondenzované mlieko v krátkom čase, tento recept je presne to, čo potrebujete. Napojeme mlieko s cukrom na lopatku a umiestnite ho na oheň. Zahrejte hmotu, za miešania, do varu, potom znížte intenzitu tepla a variť na sedem až desať minút. Potom pridajte maslo, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, naliate kondenzované mlieko do nádoby a nechajte ju úplne vychladnúť. Výrobok nie je príliš hustý a pomerne sladký, ale nepopierateľnou výhodou tejto možnosti je výrazná úspora času.
Kondenzované mlieko doma - recept v multivariačnej podobe
zloženie:
- plnotučné mlieko s obsahom tuku 3,5 - 250 ml;
- granulovaný cukor - 220 g;
- sušené mlieko - 130 g.
príprava
Rýchlo si môžete variť kondenzované mlieko s kuchynským prístrojom - multivark. Tento recept pre majiteľov tohto nádherného zariadenia.
V samostatnej miske premiešajte všetky prísady zo zoznamu prísad, opatrne ich ošetrujte šľahačkou alebo miešačkou a nalejte do multicastry. Vrsteme zmes za stáleho miešania a nastavíme zariadenie na režim "polievka". Po varení prenesieme prístroj do režimu "Pečenie" a do desiatich až pätnástich minút pripravíme kondenzované mlieko a miešame. Čím dlhší čas varenia, tým hrubší produkt dostanete do zásuvky.