Jeden z obľúbených dezertov, ktoré sme radi najmä v sezóne horúceho, horúceho letného slnka, samozrejme - zmrzliny. Preto vám dnes ponúkame, aby ste v domácich podmienkach variť bezkonkurenčnú zmrzlinu s melónom a učte sa z našich skvelých receptov, ako správne urobiť to.
Melónová zmrzlina so smotanou
zloženie:
- melón z mäsa - 350 g;
- tukový krém (32%) - 180 ml;
- vanilín - 1/3 lyžičky.
- práškový cukor - 1,5 lyžičky. lyžice.
príprava
Starostlivo naskenujeme každý kus pripravenej buničiny zrelého melónu, aby sme neprehliadli náhle nepovšimnutú kosť alebo hrubo odrezanú kôru. Potom všetko presunieme do veľkej misy mixéra a pridajme vanilku k melónu na štyri alebo dokonce na 5 minút. V menšej miske mixéra nalejte čerstvú, čerstvú smotanu a pridajte do nej prášok z cukru. Zmiešavač zmiešame z veľkej misy a taktiež jej šľahačeme, ale nie viac ako 3 minúty, takže náš krém nevykazuje olej. Teraz vložte smotanu do misy s bičovanou melónovou buničinou a šľahte ju spolu len za minútu. Aby naša zmrzlina bola podobná tomu, čo sa predáva v obchode, výsledná hmota je umiestnená na plastových šálkach a do stredu každej vložte čistú drevenú tyčinku, ktorá zmrazí. Ale, bohužiaľ, takáto zmrzlina môže po zmrazení získať nerovnomernú konzistenciu, pretože vysoký obsah nemliečnej kvapaliny. Preto pohybujeme hmotu vodného melónu do veľkého, širokého zásobníka z plastu a posielame ho do mraziaceho priestoru. Po odstránení z mraziaceho podnosu 2-2,5 hodiny ponorte zmiešavač zmrzliny a potiahnite ju niekoľko minút. Tento postup opakujeme trikrát a nakoniec necháme zmrzlinu zmrznúť a necháme ju v noci v mrazničke.
Melónová zmrzlina s mliekom
zloženie:
- melónová dužina - 450 g;
- hnedý cukor - 50 g;
- tučné mlieko - 140 ml;
príprava
Mlieko sa naleje do panvy z nehrdzavejúcej ocele, vyleje do nej hnedý cukor, v dôsledku ktorého bude neskôr zmrzlina ochutnávať karamel a všetko položiť na priloženú varnú dosku. Pri konštantnom miešaní sa mlieko privedie do bodu varu a potom sa zníži teplota na minimum, variť na polovicu a odložiť na chladenie na chladnom mieste.
Opatrne pripravené kusy šťavnatého, červeného melónu sa pridávajú do misy s vysokými stranami. Ponoríme mixér a veľmi dobre (až po vysokú penu), všetko šľahať. Tu vložte ochladené mlieko a zopakujte šľahanie, kým sa hmotnosť nevysunie do bublín. Posuneme základ budúcej zmrzliny do širokého, čistého kontajnera a posielame všetko, aby zamrzlo. Vezmeme zmrazenú, ale už lahodnú zmrzlinu z mrazničky, šľahame ju a vrátime ju do úplného dokončenia mrazu po dobu najmenej 12 hodín.