Majonéza doma nie je ťažké pripraviť. Je to skôr omáčka na báze strukovín alebo zmesi múky bez obsahu vajec, mlieka a iných produktov živočíšneho pôvodu. Úspešne naplnia šaláty alebo doplnia hlavné jedlá.
Čo robí štíhle majonézy?
Príprava štíhlej majonézy vlastnými rukami nie je ťažké. Tento proces je kreatívnejší, pretože v ňom nie sú jasné pravidlá, ktoré sa musia bezpodmienečne dodržiavať. Základ pre to je vybraný inak, môže to byť zmes múky a škrobu, na olejovej báze alebo hrachu alebo fazuľové pyré .
- Predtým, ako budete môcť uvariť majonézu, musíte sa rozhodnúť, aké jedlo vám to bude slúžiť. Takže je ľahšie rozhodnúť, ktoré korenie možno pridať do omáčky.
- Suché komponenty je potrebné preosievať dobre, inak sa v procese prípravy objavia hrudky, ktoré sa budú ťažko zbaviť.
- Majonéza, pripravená doma, nie je dlho skladovaná, takže si pripravte malé porcie.
- Ak máte radi jasné nasýtené chute omáčok, použite olivový olej, dáva majonéze zvláštnu chuť a vôňu.
Majonéza bieleho fazule - recept
Táto štíhla majonéza fazule je pripravená z minimálnych zložiek a veľmi podobná tradičnej omáčke. Miešač pomôže dosiahnuť požadovanú konzistenciu, s pomocou ktorej bude hmota hladká a homogénna. Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte horčicu a citrónovú šťavu. Korenie sa nedá vylievať, dostane sa soľou a cukrom.
zloženie:
- rastlinný olej - 300 ml;
- fazuľa v šťave - 1 b.
- citrónová šťava - 50 ml;
- horčica - 1 lyžička;
- soľ, cukor - na ½ lyžičky.
príprava
- Keď fazuľa vytečiete kvapalinu, vylejte mixér na hladko.
- Nalejte do oleja, šľahanie pokračuje.
- Pridajte citrónovú šťavu, cukor, soľ a horčica, opäť prepichnite, až kým nebude hladká štruktúra.
- Majonéza doma sa môže použiť okamžite.
Hrášok majonézy
Recept na chudú majonézu z hrášku si vyžaduje prípravu hlavnej zložky. Pre pohodlie a rýchle varenie používajte nakrájané obilniny alebo obilniny, sú rýchlejšie na varenie. Môžete dokonca použiť hrachovú múku, takže proces bude rýchlejšie, ale chuť sa nezmení. Hrášku mastnú majonézu, ktorá sa veľmi podobá klasike.
zloženie:
- hráškové vločky - 100 g;
- voda 150 g;
- Poľný olej - 200 ml;
- soľ, cukor - 1 čajová lyžička;
- horčica - 3 lyžičky;
- ocot - 1 polievková lyžica. l;
- čierne korenie - ½ lyžičky.
príprava
- Vločky naliať vodu a variť až do úplného varu.
- Punch mixér, chill.
- V šľahačskej nádobe vylejte olej a pomačkejte, postupne pridajte tekuté hrachové pyré. Hmotnosť by sa mala rozjasniť.
- Pridajte soľ, cukor, korenie, horčica a ocot. Pretrepte ešte jednu minútu.
Konzumácia majonézy z jabĺk
Najkvalitnejšia a voňavá štíhla majonéza doma - tá, ktorá je vyrobená z jabĺk. Omáčka má mierne kyslá chuť a vďaka ostatným zložkám nikto nevie, od čoho je vyrobená. Táto omáčka dokonale dopĺňa svetlý zeleninový šalát a pomôže vám dostať sa na večeru, pretože sa ukáže byť veľmi výživné.
zloženie:
- jablko - 2 kusy;
- Poľný olej - 100 ml;
- horčica - 50 g;
- cukor, soľ - 1 čajová lyžička;
- voda 100 ml;
- jablkový jablkový ocot - 20 ml.
príprava
- Zlepte jablká v malých kockách.
- Nechajte ho sedieť na horúcej panvici, kým nebude 30 minút mäkký.
- Chlade zmrazené ovocie, až kým nebude hladké s mixérom.
- Pridajte horčicu.
- Pri pokračovaní šľahania pomaly pridávajte olej, proces bude trvať 2 minúty.
- Jablčná štíhla majonéza by mala byť chutná a ochucená. Obal nádobu zakryjte omáčkou a počkajte 30 minút.
Instantná majonéza bez múky
Recept na chudé majonézy bez múky je ešte jednoduchší ako pri prídavku tejto zložky. Omáčku môžete zahustiť škrobom. Ako základ pre pivovarníctvo používajte vodný alebo zeleninový vývar , ten spôsobí, že chuť bude originálnejšia. Základná kompozícia je minimálna, podľa chuti môžete pridávať korenie.
zloženie:
- bujón - 100 ml;
- horčica - 1 lyžička;
- soľ, cukor - štipkou;
- Poľný olej - 200 ml;
- škrob - 20 g.
príprava
- V 50 ml bujónu rozpustite škrob.
- Zostávajúci vývar je varený v hrnci a naliať zriedený škrob, dostanete kissel, chlad.
- Pridajte korenie do želé, citrónovej šťavy a horčice, šľahajte spolu so zmiešavačom.
- Pri pokračovaní práce mixéra nalejte trochu oleja.
- Silná majonéza pripravená doma sa môže okamžite podávať.
Slaná majonéza na slanom náleve
Ak chcete urobiť štíhle majonézu doma, môžete použiť soľanku z hrášku, ktorý ste použili na zeleninový šalát. Zvyšné prísady zostávajú tradičné pre tento typ omáčky. Korenie je možné brať tradičné - ocot a čierne korenie, ale môžete tiež zmeniť zloženie iných korenín.
zloženie:
- soľanka z hrášku - 100 ml;
- cukor, soľ;
- jablčný ocot - 20 ml;
- olej - 200 ml;
- horčica nie je ostrá - 20 g.
príprava
- V pohári mixéra nalejte soľanku, pridajte soľ, cukor horčica, šľahací.
- Pokračujte v práci mixéra, pridajte tenký prach oleja, roztiahnite 1-2 minúty, až kým sa nevystrieľate a nechcete dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
- Vložte omáčku do chladničky na 2 hodiny.
Pikantná majonéza orechov
Pošta orechová majonéza sa ukáže ako neobvykle chutné. Podlhovastá múka sa používa ako zahusťovadlo a aby sa chuť výraznejšie prejavila pred mletím, smažte na suchú panvicu 1-2 minúty. Horčica sa môže pripraviť alebo použiť prášok. Korenie nepridáva, chuť omáčky bude sebestačná.
zloženie:
- orechy - 200 g;
- voda je teplá - 70 ml;
- olej - 100 ml;
- horčičný prášok - 1 lyžička;
- jablčný mušt ocet - 1 lyžička;
- soľ, cukor.
príprava
- Opekané jadrá orechov sa rozomelú na prášok v mlynčeku na kávu. Zmiešajte s cukrom a soľou.
- Zrieďte vodu horčicovým práškom a vstúpte do matiek.
- Postupne nalejte do oleja a utrite hmotu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Pokračujte v miešaní, vložte ocot.
Majonéza so škrobom - recept
Majonéza na škrobu podľa chuti a konzistencie je čo najbližšie ku kúpenému. Rôznorodosť chuti omáčky pomôže koreniny, a ako základ použite voňavý olivový olej. Pripravte tekuté, mierne viskózne želé z vody a škrobu, bude slúžiť ako základ domácej majonézy.
zloženie:
- Kissel z vody a škrobu - 100 ml;
- cukor, soľ - štipka;
- olivový olej - 150 ml;
- ocotové víno - 20 ml;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie, mletý zázvor - štipkou.
príprava
- Do želé pridajte horčicový cukor, soľ a korenie, dierujte mixér.
- Pokračujte v priebehu pomôcky s tenkou tekutinou nalejte do oleja, pokračujte v biť, kým sa dosiahne hladká hladká hmota.
Ľanová majonéza majonézy
Príprava štíhlej majonézy je fascinujúci proces, pretože z jednoduchých ingrediencií vzniká nezvyčajná omáčka, doplnená akýmkoľvek pokrmom. Táto korenistá môže byť tiež jesť mimo doby pôstu. Pripravte ľanovú múku, dekorujte semienka v mlynčeku na kávu. Zelená tabasko pridá špeciálnu chuť, ale nemôže byť do receptúry zahrnutá.
zloženie:
- ľanová múka - 100 g;
- voda 50 ml;
- olej bez zápachu - 150 ml;
- cukor, soľ;
- citrónová šťava - 50 ml;
- horčica - 20 g;
- zelené tabasko - 5 kvapiek.
príprava
- Na múku nalejte vriacu vodu, premiešajte, zakryjte a odložte, kým sa ochladí.
- Odhodíme soľ, cukor, pridáme citrónovú šťavu a horčicu, premiešame.
- Porazte hmotu s ponorným mixérom, nalejte do tenkej kvapôčky oleja.
- Pokračujte v práci s prístrojom až do hustého omáčka, pokúste sa neprerušovať hmotnosť.