Karamelová omáčka je sen každého sladkého zuba. Avšak dokonale "pracuje v pároch" nielen s dezertmi, ale aj s mäsom. Nezabudnite sa pokúsiť, ak nie ste cudzinci k kulinárskym pokusom.
Ako variť karamelovú omáčku?
zloženie:
- smotana - 1/2 lyžičky;
- hnedý cukor - 140 g;
- cukorná vanilka - 10 g;
- maslo - 35 g;
- med - 25 g;
- voda - 1 polievková lyžica. lyžice;
- štipku soli.
príprava
Zmiešajte cukor, vodu, olej, med a soľ v hrnci. Dávame na kachle a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po varení zakryjte a zakryjte 5 minút na strednom ohni. Pridajte horúci krém (tlstší sú, čím je omáčka silnejšia) a varte ešte 3 minúty. Necháme to vychladnúť, nalejeme do nádoby a schováme ju v chladničke na noc. Pri raňajkách sa omáčka omieva a môže sa podávať práve tak - na čaj, alebo nalejte na nich koláč, palacinky, ryby.
Bravčové v karamelovej omáčke - recept
Mäso bude namočené so šťavami a arómami jablka s karamelom. Omáčka dáva bravčové mäso jasnú, bohatú farbu a ľahkú, mierne chutnú chuť. Neboj sa, nebude to príliš sladké!
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- jablko - 1 kus;
- soľ - 2/3 lyžičky.
Pre omáčku:
- cukor hnedý - 3 lyžičky.
- jablkový oct - 1 čajová lyžička;
- koňak - 2 čajové lyžičky;
- voda - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Očistené jablká odlúpame nie veľmi tenkými plátkami a položíme ich na dvojvrstvovú fóliu. Zakryte vrchol mäsom. Soľ rozpustite v 2 polievkových lyžiciach vody a injekčnou striekačkou urobte túto soľnú náplavu častými injekciami bravčového mäsa. Fólia nie je veľmi tesne a pečieme mäso 40 minút pri teplote 220 stupňov.
Do tej chvíle urobme omáčku. Vylejeme cukor do panvice, naplňte ho vodou, vložte ho do ohňa a priveďte ho do varu. Keď karamel tmavne do červeno-hnedej farby, odstráňte z dosky a pridajte ocot s koňakom. Miešajte do úplného rozpustenia karamelu.
Na konci pečenia vyberte bravčové mäso z rúry, otvorte fóliu a vylejte omáčku nad ňou. Zvýšte teplotu na maximum a znovu zasuňte mäso do rúry (fóliu nezakrývajte!). Po pár minútach vyberieme bravčové mäso, otočíme ho, vylejeme omáčkou a nasadíme sa do rúry na druhej strane. Hotové mäso je pokryté fóliou a "odpočinok" je 10 minút.
Ako vyrobiť paradajkový karamelová omáčka?
zloženie:
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- paradajková šťava - 2/3;
- zmes korenia-1/3 tsp.
- soľ - na chuť.
príprava
Nalijte cukor do panvice a nastavte ho na strednú teplotu. Pridajte soľ, korenie.
Rada: rajčiaková šťava je lepšie, aby sa doma, ale uložiť, ale dobrej kvality. Je homogénnejšia a má plytkú štruktúru.
Varte niekoľko minút, až kým nebude hustá. Môžete pridať svoje obľúbené korenie a malý cesnak, ale starostlivo - riskujete "rozbiť" jemnú chuť kombinácie karamelu a paradajok. Perfektná, hustá a voňavá karamelová omáčka na kešu a grilované mäso je pripravená!