Na chuť je zemiak vynikajúci a celkom ekologicky kombinovaný s baklažánom, čo nie je prekvapujúce, pretože obe tieto mimoriadne užitočné poľnohospodárske plodiny patria do rodiny Pasleny.
Užívanie zemiakov a baklažánov pre harmonickú chuťovú základňu môžete pripraviť rôzne zaujímavé a užitočné jedlá rôznymi spôsobmi.
Lusky s mäsom a zemiakmi
zloženie:
- baklažán - 2-3 ks. (závisí od veľkosti);
- zemiaky - 5-8 kusov. priemerná veľkosť;
- jahňacie mäso je mladé (tiež nízkotučné bravčové alebo teľacie, králičie, morčacie alebo husacie) - približne 400 až 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- horúci červený korenie;
- paradajková pasta (voliteľná súčasť);
- korenie suché pôdy (napríklad zmes chmeľu-suneli);
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriander, bazalka, estragón);
- cesnak - 3-5 denticles;
- rastlinného oleja alebo tuku.
príprava
Najskôr odstrihnite baklažán na kocky alebo kocky a umiestnite ich do misky so studenou vodou asi 10 minút, aby ste získali jed. Potom zriedime vodu, umyjeme baklažán a vložíme ju späť do šľahača.
V kotlíku ohrievame olej alebo tuk a smažeme cibuľu jemne nakrájanú cibuľou a mrkvou.
Pridajte mäso rezané stredne veľkými plátkami. Všetko premiešajte a smažte, až kým sa odtieň nezmení, potom znížte teplotu a podstiejte pod vekom 20 - 50 minút (v závislosti od pohlavia a veku zvieraťa). V prípade potreby premiešajte a nalejte vodu. Keď je mäso polovične pripravené, pridajte nakrájané nie príliš jemné zemiaky (mladé a malé môžu byť celé a pokožky) a baklažán. Miešajte a duste pokrytím pokrievky, pri nízkej teplote ďalšie 20-40 minút s prídavkom korenia.
Do konca procesu môžete pridať rajčiakovú pastu . Vypnite teplo a nechajte stáť 10 minút, potom pridajte nakrájané zeleniny a cesnak (môžete pridať kúsok prírodného masla - na chuť). Budeme stáť ešte ďalších 10 minút - a môžete stôl podávať. K tomuto jedlu, stolové víno, rakia, chacha, ovocné brandy je dobré.
Vo vegetariánskej štíhlej verzii sa táto miska varí bez mäsa. Ak budete variť s kuracím mäsom - čas pečenia, samozrejme, mierne klesá.
Zemiaky vyprážané s baklažánmi a paradajkami, v čínštine
Okamžite urobte rezerváciu, pojem "čínsky" - kolektívny, pretože v Číne existuje niekoľko regionálnych a národných kulinárskych tradícií, ktoré sa od seba navzájom vážne líšia ako použité výrobky, tak metódy prípravy. Takže bude správnejšie hovoriť viac o jedlách v čínskom štýle.
zloženie:
- baklažán - 2 kusy;
- škrob;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- paradajky červené zrelé husté - 3-5 ks. (závisí od veľkosti);
- červená horúca paprika čerstvá;
- sezamový olej;
- cesnak - 3-5 denticles;
- čerstvé zeleniny sú rôzne (bazalka, koriander, petržlen, atď.);
- Shaoxing ryža víno alebo mirin;
- sójová omáčka;
- zemiaky.
príprava
Plátky baklažánu nakrájané na krátkych tenkých pásikoch, namočené v studenej vode po dobu 5-8 minút, potom umyté a hodené najprv do šľahača a potom do čistej obrúsky. Kvasinky nakrájame na škrob a smažeme ich v sezamovom oleji v dobre zohriatej panvici až do zlatohnedej. Odstráňte vyprážané baklažány z panvice špachtľou a presuňte ju do utierky.
Cibuľu nakrájame na polkruhy a sladká paprika - s krátkymi slamami a smažeme samostatne na vysokej teplote po dobu 5-8 minút, neustále pretrepávajte panvicu a miešajte špachtľou. Pridajte jemne nasekané paradajky a smažte ďalšie 3-5 minút, za miešania. Vylijeme trochu ryžového vína a sójovej omáčky . Oheň vypnite a po 5 - 8 minútach pridajte horúcu červenú papriku, mletý cesnak a zeleninu. Zamiešame.
Zemiaky sú varené oddelene alebo pečené. Podávajú sa v troch samostatných miskách, zemiakoch, smažených baklažánoch, zelenine. Pri jedle si všetci dajú na tanieri trochu všetko: najskôr zemiaky, potom baklažány a zeleninu.