Toto jedlo nám prišlo z Dagestanu. Vynikajúce, veľmi chutné, vydarené jedlo. Niekedy je to zmätené s khinkálmi , ale v skutočnosti je medzi nimi spoločná len to, že obe tieto jedlá sú pripravené z múky. Čo zvyčajne začnete variť, ak sú hostia na ceste? V Dagestane sú hostia pozvaní Avark Khinkal. Schopnosť a vedomosti, ako variť Avar hinkal, pridáva tučný plus k reputácii Dagestan dievčaťa.
- Avar hinkal je brušný, pórovitý, svieže, varené kusy cesta, ktoré sa podávajú s vareným mäsom (jahňacie alebo kuracie), vývar a omáčka;
- tak, aby varené oblátky zostali potiahnuté, nie ploché modré koláče, varte naraz viac ako 10 kusov cesta a ihneď ich dvakrát alebo trikrát prepichnite špáradlom;
- kefír na varenie khinkala trvá len čerstvý;
- Vzduch je považovaný za pripravený, keď sa na povrchu vody objaví biela pena a ak je vo vnútri trhlina, nie je tu žiadne cesto.
Recept na varenie Avar khinkala
zloženie:
Pre plnenie:
- jahňacie alebo kuracie mäso;
- zelené (koriander, kôpor);
- cibuľa - 1 kus;
- soľ, korenie - na chuť.
- Pre test:
- múka - 0,5 kg;
- kefír - 0,5 l;
- sóda - 1/4 lyžičky.
- soľ - na chuť.
Pre omáčku:
- rajčiny - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Koľko vařit Avar hinkal, napísané veľa, ale stále to vôbec nie je. Hlavný dôvod v teste. Cesto, napriek jednoduchosti varenia, veľmi rozmarné. Tu zohráva úlohu čerstvosť výrobkov a nálada šéfkuchára a rýchlosť.
Tak, ako urobiť Avar Hinkal?
Mäso najskôr varte. Množstvo mäsa sa vypočíta na základe počtu jedál. Zvyčajne platí, že čím viac mäsa, tým lepšie: a všetci ju získajú a vývar bude bohatý a chutný. Vo vode s mäsom, keď sa varí, pridajte stonky zelených (listy budú v budúcnosti užitočné), celú cibuľu, soľ na chuť a na konci pečenia.
Mieseme cesto pre khinkal: v múke so sódom a soľou začneme nasypať kefír a miesiť strmé cesto. Množstvo múky sa udáva približne. Musíte hnevať toľko múky ako "vziať" cesta. Malý zajačik by mal trochu odpočívať a my začneme pripravovať omáčku.
Radíme paradajky v pyré. Zahrejeme, ako máme, maslo a smažte paradajkové pyré so soľou a korením na ňom, kým sa hmotnosť nezhasne. Potom pridajte nakrájané listy zelene (takže sú užitočné). V omáčke položíme lisovaný cesnak, nalejeme omáčkou a pridáme pár lyžičiek studenej vody.
Mäso je už varené, vytiahneme ho. Teraz v tejto vývaru pripravíme khinkali.
Cesto sa prevalí do vrstvy o hrúbke asi centimeter a nakrája sa na diamanty so stranou približne 3 cm.
Avar hinkal, ktorého recept, ktorý sme vám opísali, je zvyčajne zjednotený. Zmrznuté pyschki v omáčke, umyté vývarom a zachytené mäsom, ale to, čo je zaujímavé z tohto jedla, je, že nie je menej chutné nasledujúci deň. Môžete smažiť koláče a jesť s kyslou smotanou a cesnakom.
Príprava Avar hinkala bude testom pre akúkoľvek hostiteľku pre kulinárske zručnosti, ale ak toto jedlo dostanete, stane sa jednou z vašich obľúbených.
Ak máte rád jedlá ako Avar khinkala, potom pripravte domy pre knedle alebo talianske noky . Bon appetit!