Kedysi sme nazývali kotlety, ktoré vyrábame z mletého mäsa, a samozrejme samotné meno pochádza z francúzskeho slova cote, čo znamená rebro. Takže "správny" kotlet je kúsok mäsa s kosticami. Fry it - celé umenie, ktoré je mimochodom ľahko ovládateľné, postačí, aby sme sa riadili našimi radami.
Bravčové kotletky na kostnom receptúre
zloženie:
- bravčové (sviečkovice na kosti) - 2 ks;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- paprika - 1/2 lyžičky;
- zmes papriky - 1/2 lyžičky;
- bylinky Provensálska (suchá) - 1 čajová lyžička;
- maslo - 10 g;
- citrónová šťava - 1/2 lyžičky.
- pepper kayenne - 1 štipka;
- kôpor - 1 partia;
- soľ - na chuť.
príprava
Najdôležitejšou vecou tohto receptúry je výber správneho mäsa. Mala by byť veľmi čerstvá, nemrznutá. Pre marinádovú zmes papriku, papriku a provensálske byliny s olivovým olejom. Môžete pridať soľ podľa chuti. Túto zmes koliev sme zvrátili, zabalili do potravinovej fólie a nechali sme v chladničke cez noc.
Aromatický olej je tiež lepšie variť vo večerných hodinách. Za týmto účelom premiešajte zmäknuté maslo s citrónovou šťavou, soľou, kajenským korením a nakrájanými bylinkami byliniek. Zalievame ho vo filme a necháme ho zmraziť v chladničke.
Ráno dostaneme kotletky, na kameň urobíme niekoľko prerazení s nožom. Smažte na silne vyhrievanú panvicu bez oleja 3 minúty 2 krát na každej strane. Takže mäso je dobre nahnevané, ale zostane šťavnaté, ružové vo vnútri.
Pripravené kotlety sa rozotrú na doskách a na vrchu - kúsok vonného oleja. Okamžite podávajte veľa zeleninového šalátu. Takéto mäso v kombinácii so zemiakmi alebo cestovinami je stále ťažké.
Ako variť kotleta na kosti v rúre?
V nádobe na pečenie pridajte trochu oleja a rýchlo smažte naše kotlety na vysokej teplote z oboch strán na červenú kôrku.
Ako variť kotleta na kosti na grile?
Strihnite rošt s olejom a smaženými šrotmi 6-7 minút na každej strane. Je potrebné zvoliť správnu teplotu. Ak je teplo príliš veľké, kotlety budú horieť, ale zostanú vlhké vo vnútri. A na malý oheň bude pripravený príliš dlho, a mäso bude stuhnutá a suchá.
A nakoniec, nezáleží na tom, ako ste variť koláče. Po zakrytí fóliou a nechajte 5 minút "odpočinúť".