Stredomorská kuchyňa je plná receptov, doplnená o sušené paradajky, bez ktorých by pokrmy stratili správnu chuť. Takéto obstarávanie nie je lacné a len málo si môže dovoliť kúpiť takú pochúťku. Ale je celkom možné ho pripraviť sami doma. A cena za sušené paradajky sa ukáže ako skromná, najmä ak ju porovnáte so sumou na cenovom liste podobným produktom v obchode.
Ako urobiť sušené paradajky v oleji na zimu v rúre?
zloženie:
- rajčiaky zrelé odrody "Slivka" - asi 1,2-1,6 kg;
- čerstvá mletá zmes papriky - 2 špice;
- kamenná hrubá soľ;
- čerstvý alebo sušený rozmarín;
- oregano sušené - podľa vkusu;
- cesnakové zuby - 2-3 ks. alebo na chuť;
- Zelenina bez vône oleja alebo olív Extra Virgin .
príprava
Na sušenie je potrebné vybrať stredne veľké paradajky mäsitých, nie šťavnatých odrôd. Perfektne vhodná zrelá paradajková odroda "Slivka". Oplodíme plody pod tečúcou vodou, utrite ich suchou a najskôr ich nakrájame na polovicu. Následne extrahujeme semená s vnútornou mokrou buničinou a zvyšné polovičky rozrežeme na dve časti. Položené štvrte sme umiestnili na mriežku alebo na plech, predbežne ju pokryli rezom pergamenového papiera. Zberáme rajčiaky s veľkou soľou a posypeme mierne čerstvo mletou zmesou papriky. Ak sú paradajky pomerne kyslé, môžete ich navyše posypať trochou cukru. Pre každý kúsok kvapka ďalších kvapiek rastlinného oleja.
Prípravná fáza je dokončená, je čas začať priamo vysušiť. V tomto prípade budeme na to používať rúru. Ohrejeme ho až na 70 stupňov a máme priemernú panvu s našimi predvalkami na strednej úrovni. Počas procesu sušenia musia byť dvierka rúry mierne pootvorené, aby sa po odparovaní mohla okamžite opustiť všetka vlhkosť.
Cyklus sušenia môže trvať v závislosti od veľkosti ovocia a kapacity rúry od piatich do ôsmich hodín. Dokončené paradajky by sa mali dobre ohýbať, ale pri ohýbaní nevylučujú šťavu. Pozeráme sa aj na to, že nie sú prebytočné, inak namiesto lahodného sušeného produktu získajú vysušené krehké kože. Po piatich hodinách varenia kontrolujeme polotovary. Možno, že niektoré exempláre sú už pripravené a potom vyberieme z rúry a ostatné necháme na nej chvíľu.
Rajče sušené na slnku je možné vyrobiť v sušičke tak, že sa umiestnia na paletu zariadenia a ponechajú na požadovanom stupni sušenia.
Zatiaľ čo sušené rajčiaky pripravíme ingrediencie na ich ďalšiu prípravu. Čistenie a rezanie tenkých plechov s cesnakovými zubami, a ak sa používa čerstvý rozmarín, rozoberáme ich do ihličiek.
V spodnej časti suchého a sterilného pohára dávame trochu rozmarínu, oregano a cesnak a potom položíme sušené paradajky a pridáme cesnak a voňavé byliny. Teraz slnečnica bez vône alebo olivového oleja trochu zahreje na teplotu asi 50 až 60 stupňov a nalejte ju do nádoby s paradajkami, stlačením obrobkov s vidličkou a uvoľnením vzduchových bublín. Všetky paradajky by mali byť skryté olejom, takže ich nenechávajte pod reťazou a je lepšie naplniť plechovku na ramienkach.
Paradajky sušené na slnku v mikrovlnnej rúre
Oveľa rýchlejšie je možné pripraviť na sušené paradajky v mikrovlnnej rúre. Aby ste to urobili, pripravte ovocie ako v predchádzajúcom prípade, rozložte ho na misku vhodnú na použitie v mikrovlnnej rúre, ochuďte soľou, korením a maslom a umiestnite ho do prístroja na maximálny výkon počas piatich minút. Po signále nechajte rajčiaky stáť v rúre ďalších desať minút, po ktorom nalijeme džús a maslo z misky a vráťte rajčiaky do zariadenia a zapnite časovač o ďalšie dve až tri minúty. Potom položíme hotové sušené paradajky do pohára šťavy a masla, prenesieme cesnak a sušené bylinky, pridáme olej na úplné zakrytie paradajok a necháme obrobok aspoň 12 hodín trvať na tom.