Už niekoľko desaťročí sa diskutovalo o tom, či sú hliníkové nádoby nebezpečné. Chemikári tvrdia, že tento materiál je s častým požitím extrémne jedovatý a nebezpečný, lekári hľadajú spojitosť medzi nadmerným používaním hliníka a tak závažnými chorobami ako je Alzheimerova choroba. Pokúsme sa zistiť, či hliníkové nádoby sú škodlivé a ako ich používať bezpečne a správne.
Hliníkové riad: mýty a realita
Hliníkové pokrmy sú pomerne častým predmetom aj v moderných kuchyniach. Jeho nepopierateľné výhody priťahujú mnohé ženy v domácnosti, pretože v takejto hrnci sa jedlo nikdy nespája a vynikajúca tepelná vodivosť materiálu umožňuje veľmi rýchlo ohriať vodu alebo iné kvapaliny. Vedrá, hrnce, misy, panvice a ďalšie kuchynské doplnky vyrobené z hliníka sú veľmi ľahké a pohodlné a ich cena je veľmi nízka.
Zároveň je zrejmé, že poškodenie hliníkových náradí. Tento materiál je ľahko odolný mechanickému nárazu a deštrukcii pod vplyvom kyselín a zásad. Nádoby z mäkkého hliníka sa ľahko deformujú z nárazu a dokonca aj lyžica môže zanechať znateľné škrabance na stranách alebo spodnej časti kontajnera a súčasne "ochuť" potraviny s určitým množstvom nebezpečných triesok. Navyše, povrch takýchto riadu môže aktívne reagovať s kyslými alebo alkalickými produktmi a uvoľňovať dostatočne veľké množstvo škodlivého kovu. Preto je prísne zakázané používať jedlá z hliníka na varenie s ocotom, paradajkami, kyslým ovocím a bobuľami, mliečnymi výrobkami. Okrem toho by ste nemali používať toto jedlo na dlhodobé skladovanie potravín a jedál vrátane vody.
A hoci priama súvislosť medzi používaním hliníkových riadu a vážnymi chorobami ešte nebola preukázaná, je veľmi pochybné
Byť alebo nie je ... hliník v kuchyni?
Určite vzniká otázka: stojí za to použiť hliníkový riad v tomto prípade? Nepokúšajte sa zbaviť nebezpečných panvíc a lopatiek. Výhody a poškodenie hliníkových riadu môže byť vyvážené správnym používaním. Je úplne neškodné robiť v ňom také jedlá, ako napríklad pečivo, obilniny bez mliečnych výrobkov a jednoducho ohriať alebo vriecť vodu. Neutrálne prostredie týchto produktov neumožňuje oxidáciu hliníka, nelepivé a tepelne vodivé vlastnosti materiálu sú celkom užitočné.