Mousse koláče sú perfektným vyvrcholením každej dovolenky alebo jednoducho skvelým dezertom pre pestré menu v pracovných dňoch. Existuje nespočetné množstvo rôznych lahôdok, ktoré dokážu uspokojiť najrôznejšie potreby spotrebiteľov.
Ako variť penové koláče?
Technológia na prípravu takéhoto dezertu nemožno nazvať rýchlym a jednoduchým, ale výsledok plne kompenzuje všetky náklady.
- Pripravte penový koláč prednostne v silikónovej forme.
- Pri navrhovaní viacvrstvového dezertu sa každá vrstva nechá zmrznúť alebo prinajmenšom uchopiť za studena pred pridaním ďalšieho.
- Akýkoľvek recept môže byť prispôsobený vašim očakávaniam, pridanie nových želérových vrstiev, prísad alebo zdobenie lahôdok podľa vkusu.
Mousse koláče «Hearts»
Najjednoduchší penový koláč sa dá pripraviť podľa odporúčaní tohto receptúry. Formuláre sa tu používajú v podobe srdca, ale môžete si vziať na chýbajúce ostatné, ktoré sú k dispozícii. Podľa snáh je sladkosť zdobená vkusom zrkadla alebo inej farebnej glazúry.
zloženie:
- proteín - 1 jednotka;
- krém 33% - 100 g;
- čokoládová biela - 100 g;
- práškový cukor - 70 g;
- želatína - 10 g;
- jahody;
- suchár.
príprava
- Štepiť proteín s práškom.
- Oddeľte krém s práškom, premiešajte s bielkovinami a čokoládou.
- Namočte do 100 ml vody, zohrejte, rozpustite, premiešajte s bielkovinovou bázou.
- Vylijeme veľa foriem, pridáme bobule a sušienky.
- Po tuhnutí sa z plesne odstráni srdce z peny.
Penový koláč so zrkadlovou glazúrou - recept
Ďalej, ako vytvoriť penový koláč s farebnou zrkadlovou glazúrou . V tomto prípade nemôžete robiť bez kulinárskeho teplomeru, váhy a ponoreného mixéra. Pri šľahaní v konečnom štádiu prípravy glazúry nesmie byť spotrebič zdvihnutý vysoko, takže sa vzduchové bubliny netvoria.
zloženie:
- bobuľové pyré - 300 g;
- želatína - 35 g;
- škrob - 15 g;
- čokoládová biela - 470 g;
- cukor - 230 g;
- mlieko - 230 g;
- krém - 400 g;
- voda 75 g;
- glukózový sirup - 150 g;
- kondenzované mlieko - 100 g;
- sušienka, vanilka, farbivo.
príprava
- Varíme zemiaky so škrobom a 80 g cukru, pridáme 12 g želatíny.
- Vyliali confit podľa formulárov, nechali ho zmraziť.
- Miešame mlieko s vanilkou, pridáme 15 g želatíny, 320 g čokolády, miešame, vychladíme na 35 g, zamiešame šľahačku.
- Nalejte do formy pliesť trochu bielej peny, nechajte ju zmraziť, vložte do bobule a naliať vrstvu peny.
- Opakujte vrstvy.
- Zmiešajte vodu, cukor, glukózový sirup, varte do 103 stupňov, vložte želatínu.
- Naliať sirup do roztavenej čokolády, farbivo, punč s mixérom, ochladiť na 30 stupňov, naliať zmes koláčov.
- Z mäsových koláčikov odoberte z grilu zrkadlovú glazúru.
Červený zamatový koláč
Mousse koláče, ktorých recept budú predstavené na začiatku, sú úžasne vzrušujúce vo vzhľade kvôli nepokojom použitých farieb. V tomto prípade, v pečiva, pri pečení sušienky akýmkoľvek receptom, pridajte trochu kakaa a červené gélové farbivo, ktoré poskytnú požadovaný účinok.
zloženie:
- proteín - 1 jednotka;
- bobuľové pyré - 250 g;
- želatína - 15 g;
- škrob - 10 g;
- krém 33% - 130 g;
- šampanské - 170 g;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 2 kusy;
- citrónová šťava - 20 ml;
- červené farbivo;
- vajcia - 3 kusy;
- kakao - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 položka;
- múka - 1 položka;
- prášok na pečenie.
príprava
- Berry pyré sa zmieša so škrobom, 60 g cukru, zohreje sa, pridá sa 5 g želatíny.
- Dajte obmedziť, nakrájajte na porcie.
- Porazte vajcia s cukrom, múkou a práškom do pečiva, pridajte kakao a farbivo. Pečenie pece 40 minút.
- Sušienka narezaná na vrstvy ako conf.
- Šampanské sa zahrieva cukrom a citrónovou šťavou, mieša sa žĺtkami s želatinou.
- Po ochladení premiešajte šľahané bielkoviny a smotanu do peny, zhromažďujte koláče, striedajte vrstvy peny s sušienkom a confit.
Penový koláč s pomarančmi
Vždy spokojní s čerstvou chuťou a príjemnými aromatickými plodmi. V tomto prípade sa ako základ používa pomaranč, namiesto ktorého môžete brať mandarínky, iné ovocie alebo zmes viacerých druhov. Sušienky môžu brať vôňu: vanilku, čokoládu alebo na bielkoviny a pridajú žĺtky do peny.
zloženie:
- oranžová - 2 kusy;
- želatína - 1 polievková lyžica. lyžice;
- žĺtky - 3 kusy;
- cukor - 70 g;
- mlieko - 120 ml;
- krém - 120 g;
- sucháre, glazúru.
príprava
- Podstavec sušienky je vyrezaný pre koláče.
- Mlieko a 30 ml krémovej varu s kôrou, vložte žĺtky s cukrom, želatinou a 50 ml pomarančového džúsu.
- Pridajte šľahačku do peny, nalejte do formulárov, striedajte s sušienkom.
- Zakryte ovocné koláče s polevou.
Čokoládový pena - recept
Ďalší recept na fanúšikov čokolády. Mousse koláče sú pripravené na základe čokoládových sušienok, ktoré je možné pečať na akýkoľvek osvedčený recept a po úplnom ochladení sa namočte so sirupovou prírodnou sladkou kávou. Ak je to potrebné, pridajte likér na impregnáciu: ovocie alebo Baileys.
zloženie:
- čokoláda - 100 g;
- želatína - 20 g;
- cukor a olej - 50 g;
- mlieko - 140 ml;
- krém - 500 g;
- suchár.
príprava
- Roztopte čokoládu s maslom, miešajte po ochladení, šľahačka s cukrom a rozpusťte v mliečnej želatíne.
- Roztierajte penu na sušienku.
- Pošlite koláč na čokoládovú penu, aby sa za studena vytvrdil počas 6 hodín.
Tortový syr a pena - originálny recept
Nasledujúce odporúčania sú pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako vytvoriť krémové koláče na základe tvarohu. V prípade dezertov použite akúkoľvek sušienku, z ktorej je vyrezaná požadovaná veľkosť, ktorá je impregnovaná sirupom alebo zmiešaným ovocím a doplnená navyše k tvarohu s bobuľovým ovocím alebo ovocným želé.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- želatína - 10 g;
- želé bobule alebo ovocie - 300 g
- cukor - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- krém - 200 g;
- suchár.
príprava
- Tvarohový syr je vyrazený miešačom s cukrom, pridáva sa šľahačka a rozpustí sa v mliečnej želatíne.
- Vytvorte mousse tvarohové koláče, naplňte plesňu s pena z tvarohu a namočenej sušienky, striedajúce sa vrstvy.
- Dajte dezert mrazom v chlade.
Penné koláče «Tri čokolády»
Ďalšia možnosť na varenie obľúbenej vzdušnej pochúťky s čokoládou bude uvedená v tejto časti. Chutné penové koláče sú vhodnejšie variť vo všeobecnom obdĺžnikovom tvare a pred podávaním nakrájajte na porcie. V prípade potreby sa výrobky naplnia zrkadlom alebo jednoduchou čokoládovou glazúrou .
zloženie:
- čierna, mliečna a biela čokoláda - 180 g;
- maslo - 140 g;
- želatína - 10 g;
- cukor - 120 g;
- vajcia - 4 kusy;
- káva - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 100 ml;
- krém - 600 g;
- kakao.
príprava
- Roztopte tmavú čokoládu a 80 g masla.
- Zmiešajte vajíčko šľahané z 80 gramov cukru, rozpustených v lyžičke kávy.
- Pečieme sufle pri 170 stupňoch po dobu 30 minút, v pohode.
- Roztavená mliečna čokoláda a 30 g masla.
- Zmiešajte v šľahačke s cukrom, 3 g želatíny rozpustené v polovici mlieka, porazte, vrstvu na sufflé.
- Roztierajte biela čokoláda s maslom, zmiešajte krém a želatínu, nalejte do formy.
- Po tuhnutí odrežte dezert a posypte kokosové penové koláče.
Penový koláč "Jahody so smotanou"
Neuveriteľne jemné chuť dostanete jahodový koláč. Náplňou dezertov môžu byť sušienky sušienok sušienok alebo iné, z ktorých si môžete vybrať. Vhodné a len kúsky sušienky. Po stuhnutí v chlade je pokrm pokrytá jahodovou alebo čokoládovou bielou glazúrou, nechajte ju zmraziť.
zloženie:
- Jahoda - 500 g;
- želatína - 30 g;
- cukor - 250 g;
- krém - 500 g;
- vanilín, sušienky, glazúru.
príprava
- Plátky jahôd prepláchnite cukrovým miešačom, varte, vložte želatínu, vanilku a po ochladení šľahačkou.
- Vo forme laickej polovici peny, potom plátky sušienok a opäť pena.
- Uveďte výrobky do mrazu, pokryte ich glazúrou.
Sušienkový koláč s pena v čokoláde
Dort s pena, ktorého recept sa bude prezentovať neskôr, po nalievaní sa naleje s roztavenou čokoládou, na ktorú pre jemnosť môžete pridať plátok masla alebo malý krém. Základ sa môže pripraviť na inom základe: ovocie, bobule, tvaroh alebo smotana.
zloženie:
- čierna čokoláda - 400 g;
- Maslo - 40 g;
- vanilkový puding hustý krém - 150 g;
- smotana - 250 g;
- čokoládové sušienky.
príprava
- Rozložte polovicu čokolády na vodnom kúpeli a premiešajte v horúcom vanilkovom kréme.
- Po ochladení pridajte šľahačku do peny, naplňte ju plesňou a položte suchú suchárku na vrch.
- Dajte pochúťku zmraziť v chlade, nalejte roztopené maslovou čokoládou.
Penaltový koláč z čiernych ríbezlí
Čokoládové koláče z čiernej ríbezle, bez glazúry vonku a s džemom vo vnútri, potešia úžasnú kombináciu bobule s jemnou krémovou vrstvou. Na prípravu dezertov, klasickej sušienky, čokolády a dokonca aj medu. Pri bielkovom pyré používajte čerstvé i mrazené ríbezle.
zloženie:
- ryžový čierny - 150 g;
- cukor - 70 g;
- želatína - 15 g;
- biela čokoláda - 50 g;
- mlieko - 75 ml;
- krém - 300 g;
- džem - 250 g;
- suchár.
príprava
- Džem je zmrazený v malých formách.
- Čokoláda sa rozpustí v horúcom mlieku, pridá sa želatína a lyžica cukru.
- Po ochladení biček krém (150 g) a nalejte do formy o niečo viac.
- V strede miesto zaseknite a zmrazte.
- Punch miešačka s bobuľami s cukrom, teplo, zasahovať do želatíny.
- Pridajte smotanu a nalejte peny v najväčšej veľkosti, umiestnite v strede zmrazené predtým polotovary a vrchný suchár.