Vzhľadom na skutočnosť, že samotné hlboké vyprážanie sa dá ťažko považovať za užitočné, predbežné ponorenie jedla do majonézy pred vyprážaním ešte viac zhoršuje situáciu, ale ak ste sa už rozhodli prejsť na všetky vážne, potom pre varenie rýb je lepšie používať mliečne výrobky na základe majonéza. Ľahké a mastné, chráni ryby pred vyschnutím, a taktiež poskytuje veľa červenej kôry vonku a vzdušnosť vnútri.
Clay in mayonnaise - recept
Táto ľahká lepkavosť je získaná extrémne vzdušnou vďaka svojej hlavnej zložke - sýteného jablkového muštu. Samozrejme, že mušt môže byť nahradený jednoduchou sódovou vodou, ale oveľa zaujímavejšia je chuť jedla s sotva vnímateľnou kyslou príchuťou jablka.
zloženie:
- múka - 160 g;
- škrob - 140 g;
- majonéza - 80 g;
- paprika - 3 g;
- prášok na pečenie - 7 g;
- jablčné mušle - 300 ml;
- citrón.
príprava
Aby sme pripravili cesto ešte chrumkavejšie, používame zmes múky a škrobu, čo je jednoduché, keď jednoducho premiešame obe zložky do hlbokej misy. Do suchej zmesi pridajte prášok na pečenie, stáva sa "zdvihom" cesta, čím je ešte viac vzdušný. Po vypálení prášku sa posielajú korenie: mletá paprika a morská soľ. Keď je suchý základ tekutiny pripravený, je to premena tekutiny. Naliajeme múku z múky a pridáme majonézu. Zmiešajte homogénne cesto a do vône pridajte trochu citrónovej kôry.
Takáto hlina s majonézou je ideálna na pollock alebo merlúzu, ale vďaka nenápadnej chuti sa ľahko kombinuje s inými rybami s ľahkou chuťou a nie s ostrým zápachom.
Ako urobiť palicu s majonézou a pivom?
Pivové glutóny pôsobia podobným spôsobom: vďaka prítomnosti bublín v kvapaline sa cesto obohacuje oxidom uhličitým a získava viac vzduchu, zatiaľ čo chuť cesta získava chuťové odtiene vybraného piva.
zloženie:
- múka - 240 g;
- sušená cibuľa - 4 g;
- sušený cesnak - 4 g;
- majonéza - 60 g;
- tmavé pivo - 240 ml.
príprava
Kombinácia múky so sušenou cibuľkou a cesnakom, veľkoryso osviežte základ pre naše cesto a pridajte pivo a majonézu. Zmiešame všetky ingrediencie, až kým nebudú jednotné a sezónne s ďalším množstvom korenia podľa chuti.
Napriek skutočnosti, že táto hlina s majonézou je varená bez vajec, prítomnosť vajec v omáčke ju chráni pred praskaním a spadnutím, a že zmes je lepšie pripevnená na ryby, najskôr sušiť kusy a rolovať ich v múke.
Jednoduché rybie knedle s majonézou
zloženie:
- majonéza - 120 g;
- zmes korenia pre ryby - 7 g;
- múka - 60 g.
príprava
Miešaná preliata múka so zmesou korenia pre ryby, ak nie je žiadna soľ v druhom - pridať. Potom dajte majonézu do múky a miešajte cesto. Ak sa hlina odoberá s hrudkami, potom do nej naneste studenú vodu alebo pivo.
Pikantné cesto s majonézou
zloženie:
- koreň zázvoru je kus 4 cm dlhý;
- cesnak - 4 klinčeky;
- citróny - 2 kusy;
- kurkuma - 3 g;
- semená koriandra, kmín - 5 gramov;
- sušený chilli - 3 g;
- múka - 200 g;
- majonéza - 80 g;
- voda.
príprava
Ošúpaný koreň zázvoru treníme cesnakovými strúčikmi v polievke, kým sa nevytvorí pasta. Vo výslednej pastve pridajte kurkuma, kmeň a koriander, všetku soľ a malú štipku chilli. Po rasterev cestoviny s korením, vložte do misy a premiešajte s majonézou. Všetko posypeme prosielenou múkou a začne postupne nalejeme časti studenej vody, pričom stále miešame všetky prísady. Keď sa bordel stáva homogénnou a bude sa podobať konzistencii známej všetkým nie tukovým kyslou smotanou - môže byť použitá na zamýšľaný účel.