Vianočné pečenie sa líši od ostatných koláčikov s bohatou chuťou, plnených ingredienciami charakteristickými pre sezónu: brusnice, škorica, muškátový oriešok, klinček, červené víno a ďalšie. Ľudia kombinujú všetky tieto zložky svojou vlastnou cestou a majú svoj vlastný recept na vianočný koláč. O niektorých z nich budeme hovoriť ďalej.
Anglický ovocný vianočný koláč
Klasika pre Vianoce pre Britov je nezvyčajný ananásový koláč, ktorý sa vďaka tomu istému ananásu ukáže ako veľmi mokrý a ťažký. Okrem iného je cesto doplnené bohatým množstvom sušeného ovocia, rozsah ktorého sa môžete meniť podľa vlastného uváženia.
zloženie:
- sušené ovocie - 740 g;
- trstinový cukor - 155 g;
- brandy - 235 ml;
- voda - 65 ml;
- ananás - 310 g;
- Maslo - 185 g;
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 330 g;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- sóda - 1/4 lyžičky.
- zemný zázvor, škorica, muškátový oriešok - 1/2 čajovej lyžičky.
príprava
Ananás s vidličkou alebo lisom na zemiaky. Premeniť ho na pyré nie je nutné, ale ak chcete, môžete použiť mixér. Zmiešajte sušené ovocie, kúsky ananásu, vody a brandy. Vložte zmes na oheň, pridajte kúsky oleja a priveďte tekutinu do varu. Potom ochlaďte prísady a pridajte do nich šľahané vajcia.
Zvyšné zložky prechádzajú cez sito a pridávajú sa do ovocia. Rozložte cesto v podobe pergamenu a nechajte vianočný koláč so sušeným ovocím na hodinu a pol pri 160 stupňoch.
Nemecký vianočný muffinový koláč - recept
Pre tých, ktorí chcú vyskúšať svoje kulinárske zručnosti, navrhujeme, aby ste sa dostali do nemeckej verzie vianočných pekárskych galérií. Tento koláč je pripravený na kvasnicovom cesta, ochutený prísadami ako sušené ovocie, kandizované ovocie a marcipán.
zloženie:
- mlieko - 225 ml;
- med - 45 ml;
- maslo - 85 g;
- múka - 510 g;
- kvasinky - 10 g;
- mletá škorica, muškát - každý 1 lyžička;
- kôra z 1 pomaranča a citróna;
- vajcia - 1 kus;
- Sušené ovocie - 145 g;
- sušená brusnica - 55 g;
- pomarančová šťava - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- marcipán - 280 g.
príprava
Po zohriatí mlieka na telesnú teplotu zriedte med a maslo v ňom, vylejte kvasinky a nechajte ju kvapkanie aktivovať po dobu 7 minút. Miešajte, nalejte korenie, múku a citrusovú kôru. Ďalšie je obvyklé pre prevádzku kvasnicového cesta: 10-minútové miesenie a tesnenie pred zdvojnásobením veľkosti. V tejto chvíli zahrejte pomarančový džús a premiešajte s rumom. Nalejte zmes brusníc so sušeným ovocím a nechajte nabobtnať, kým cesta nie je vhodná. Potom vypustite zvyšky a ovocie spolu s marcipánom nakrájajte na cesto. Cesto rozdelíme trikrát, vložíme každý kus do klobásy a spojíme ju s kosou. Dajte tortu, aby sa vrátil späť, a potom ho poslať do rúry na 40 minút na 190 stupňov.
Tradičný taliansky vianočný koláč panetón
Panetton je podobný ako náš veľkonočný koláč, a to nielen vo vzhľade, ale aj v technológii varenia. Skontrolujte si to opakovaním receptúry.
zloženie:
Pre štartér:
- voda - 55 ml;
- mlieko - 55 ml;
- kvasnice - 2 1/4 lyžičky.
- múka - 45 g;
- cukor - 5 g.
Pre dort:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 55 g;
- pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 365 g;
- maslo - 65 g;
- brusnicový sušený - 1 položka;
- pistácie (ošúpané) - 2/3 lyžice.
príprava
Predhrievajte mlieko vodou na telesnú teplotu, premiešajte a pridajte zostávajúce komponenty štartéra. Po polhodine pripojte štartér k vajciam, cukru, kôry z citrusov, múke a roztavenému maslu. Po zmiešaní cesta po dobu 10 minút pridajte orechy a sušené ovocie a nechajte 4 hodiny vychladnúť. Rozložte cesto do tvarov koláčikov, naplňte ich do polovice a potom nechajte panetón znovu prísť na 2-3 hodiny. Pečieme 1 hodinu pri 190 stupňoch.