Polievky - pyré z hrášku stelesňujú celú klasiku hustých polievok z polievky. Táto polievka, ktorá má mierne sladkú chuť, je perfektne kombinovaná so soľným a uzeným mäsom, krémom a ľahko preberá chuť a vôňu mnohých korenín a korenín. Kyslé a svetlé súčasne, takáto polievka bude ideálnou večerou.
Recept na maslovú hráškovú polievku s mätou
zloženie:
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kurací vývar (s nízkym obsahom tuku) - 1 l;
- zelený hrášok (zmrazený) - 4 položky;
- listy mäty piepornej - 3/4;
- cibuľa biela - 140 g;
- olivový olej - 1/4 storočia;
- lístky mandlí (voliteľné) - 1/2 st.
príprava
Maslo roztopíme v hrnci a necháme na ňom rozdrvenú cibuľu, ochutia ju čajovou lyžičkou soli. Keď sa cibuľa stáva priehľadnou, pridajte k nej zelený hrášok a naplňte ju vývarom. Varte na 4-5 minút na stredne vysokej teplote.
Vyberieme malé listy mäty, aby sme zdobili misku, a vymažeme listy väčšími pomocou mixéra v pyré, pridáme olej a ochucujeme zvyšnou soľou. Zmiešajte mätovú kašičku s hrachovou polievkou a znova všetko premiešame miešačom. Hotová polievka je mierne zahriata, naleje sa na taniere, zdobené listami máty, mandľovými lístkami a olivovým olejom.
Čerstvá kaša hrachová polievka s aromatickými bylinkami
zloženie:
- fenykl - 1/2 ks;
- maslo - 30 g;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- cibuľa biela - 200 g;
- olivový olej - 30 g;
- greens chervil - 1 čajová lyžička;
- greeny tarragonu - 1 čajová lyžička;
- čerstvý hrášok - 1,5 kg;
- voda - 3 litre.
príprava
Cibuľu nakrájame tenkými krúžkami. Rovnakým spôsobom nakrájame fenykl a pór. Ohrejeme panvicu na strednú teplotu a roztopíme v nej plátky masla. Na roztopenej masle nakrájame nakrájanú zeleninu a upravíme ju podľa vlastných preferencií. Obsah hrnca premiestňujeme hlbšie do hrnca, pokryjeme ho tromi litrami kvapaliny, napríklad vodou alebo nízkotučným vývarom a potom varíme 10 minút. Teraz pridajte hrášok a byliny, priveďte tekutinu do varu a vyberte panvicu z ohňa. Všetko sme miešať s mixérom a otrite si ho cez sito, aby ste dosiahli väčšiu jednotnosť. Na ochutnanie ochutnávame misku soľou a korením.
Zelená hrachová polievka s kokosom
zloženie:
- zelený hrášok - 1 kg;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- kale kapusta - 2 položky;
- kokosové mlieko - 450 ml;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- kari prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- maslo - 30 g;
- mletý kmín -1 lyžice;
- med - 15 g.
príprava
Hrach varí až do mäkkej a vloží sa do mixéra misy. Zelné zlozvyky pripúšťajú mäkkosť na roztopenej masle a dajú ju na hrášok. Naplňte všetko kokosové mlieko, pridajte kari, cesnak, rasce, med a soľ s korením a potom všetko pretrepte na homogenitu. Polievame zemiaky do hrnca, zriedime vývarom a varíme 10 minút po varení.
Ako variť polievku z hrachu s údenými výrobkami?
zloženie:
- údená šunka - 1 kg;
- cibuľa biela - 200 g;
- rozdrvený hrášok - 200 g;
- mäsový vývar - 2 litre;
- mrkva - 200 g;
- bobkový list - 2 ks;
- zeler - 1 stonka;
- zelený hrášok (zmrazený) - 300 g.
príprava
Hrach premyje a naleje 2 litre mäsového vývaru. Varte, kým sa zmäknú vavrínovým listom, ak je to potrebné, pridajte tekutinu. Zatiaľ v vyhrievanej panvici vyprážame cibuľu s mrkvou a celerovými stopkami, až kým nie je mäkká. Pridajte pečienku na hrášok. Taktiež pošleme mrazený zelený hrášok a všetko prepečeme, kým sa nestane mäkkým. Extrahujeme vavrínu z polievky a všetko triejeme mixérom. Pripravená polievka sa vráti do panvice, mierne sa zahreje a naleje do dosiek. Podávame plátok údenej šunky s plátkom chrumkavého chleba a masla.