Makrela soľ doma, nechodí k žiadnemu porovnaniu s rybou nakúpenou v maloobchodnom reťazci. Je to oveľa chutnejšie a užitočnejšie, pretože neobsahuje konzervačné látky, zlepšovače chuti a iné chemikálie. Hlavnou vecou je vybrať kombináciu a počet zložiek soľanky a určiť stupeň korenia hotových rýb.
Nižšie z našich receptov sa naučíte, ako vyzdvihnúť makrelu v slanom náleve a ponúknuť niekoľko možností na jej prípravu.
Slanina na plátky makrely pikantného solenia
zloženie:
- makrely makrely - 2 kusy;
- vyčistená voda - 0,5 l;
- soľ je veľká - 1 polievková lyžica. lyžice;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica suchá - 0,5 lyžice. lyžice;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- klinčeky - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriander - 0,5 lyžice. lyžice.
príprava
Hotové a vyprané jatočné telá makrely sú rozrezané na kusy o hrúbke jeden a pol až dva centimetre a nahromadené do nádoby alebo nádoby.
Ohrejeme vodu na varenie, pridáme cukor, soľ, sušené horčice, rastlinný olej, klinčeky, koriander a vavrínové listy. Varujte päť minút a nechajte vychladnúť. Ryby vyplňujeme so získanou soľankou a dajte ju do chladničky. Nasledujúci deň budú ryby pripravené.
Stupeň korenia môže byť prispôsobený podľa vašej chuti, pridanie alebo odstránenie týchto alebo iných korenín zo slaného nálevu.
Ako sa soľ makrela v korenistých kusy soľanky s cibuľou
zloženie:
- makrely makrely - 2 kusy;
- cibuľa strednej veľkosti - 1-2 ks;
- vyčistená voda - 0,5 l;
- klinčeky - 10 ks;
- koriandrové semená - 0,5 lyžičky;
- soľ - 4 čajové lyžičky;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- jablkový ocot - 5 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- paprikový voňavý hrášok - 4 ks;
- pepř čierny hrášok - 10 ks.
príprava
Makrela sa v prípade potreby rozmrazí, zbavíme sa hlavy a všetkých vnútorností, odrežeme plutvy a chvost, odstránime čierny film vo vnútri brucha a dôkladne ho opláchneme studenou vodou.
Potom rybu nakrájame na kusy, približne jeden a pol až dva centimetre. Cibuľa uvoľňuje šupku
Voda tepla na varte, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, čierne korenie a sladký hrášok, klinčeky a koriandrové semená. Varenie soľanky po dobu piatich minút, na konci naliať jablkový mušt ocot a nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Naplňte marináciu cibuľkou a nechajte ju v chladničke na jeden deň.
Podľa navrhnutých receptov je možné úplne nakladať makrely, ale v tomto prípade je potrebné predĺžiť čas namáčania v slanom náleve minimálne jeden deň.