Smotanová omáčka je univerzálny doplnok mnohých jedál, ku ktorým sa pridáva počas varenia alebo sa podáva v samostatnej omáčke. Aditívum môže byť lakonické v kompozícii alebo pripravené za účasti rôznych iných produktov rôznej chuti.
Ako variť kyslá smotana?
Klasická smotanová omáčka sa skladá zo zakysanej smotany, ktorá sa zriedi na požadovanú nasýtenosť rastlinným alebo mäsovým vývarom a zahusťuje sa do krémového odtieňa v suchom panvici. Základný recept je často doplnený všetkými druhmi chuťových prísad a zložiek, ktoré mierne alebo radikálne menia chuť omáčky.
- Extra pikantnosť pridá omáčku do smaženej cibule, cesnaku alebo inej zeleniny.
- Ako plnka na kapustové kotúče, masové guľôčky, iné podobné jedlá sa používa kyslá smotana, pripravená s prídavkom rajčiakov: cestoviny, omáčka, džús alebo strúhaná rastlinná buničina.
- Na servírovanie s akoukoľvek prídavnou omáčkou, omáčka založená na zakysanej smotane s hubami, ktoré sú vopred vyprážané alebo varené až do prípravy.
- Neobvyklá chuť dostane omáčku zo zakysanej smotany, ak doplníte základnú zložku bez toho, aby ste ju podrobili tepelnému ošetreniu, horčica, chren, sójová omáčka, majonéza.
- Na šalátové dresingy je vhodný doplnok ochutený soľou a korením kyslou smotanou s jemne nasekanými zeleninami. Vylepšené verzie omáčky sú doplnené balsamickým octom, maslom, všetkými druhmi pikantných prísad.
Cesnaková cesnaková omáčka
Smotanová omáčka s cesnakom harmonicky dopĺňa akékoľvek jedlo z mäsa, ryby. Prísada sa dokonale kombinuje s pečenými v rúre alebo v slanom vtáku s hranolkami alebo jednoducho varenými alebo pečenými v plátkoch zeleniny. Omáčka môže byť bezpečne použitá ako obväz na šalát, nahradená tradičnou majonézou.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- cesnak - 2-4 zuby;
- kopr - 0,5 chumáčov;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
- Opatrne umyte, vysušte a potom nakrájajte jemne kôpru.
- Obrúsiť nožom, strúhadlo alebo vytlačiť čistite cesnakové zuby.
- Pridajte kôpru a cesnak do kyslej smotany, premiešajte.
- Pridajte kyslá smotanovú omáčku, aby ste ochutnali soľ, korenie.
Sour-paradajková omáčka
Kyslá smotanová omáčka s paradajkami sa často používa ako sprievodca na varenie alebo pečenie v troch kapustových rožkov, múky, ryby alebo mäso. Ako kvapalnú bázu namiesto vody ju môžete vziať so zeleninovým alebo mäsovým vývarom. Ak je to žiaduce, zloženie omáčky je doplnené o vyprážanú zeleninu: cibuľu, cesnak, papriku, mrkvu.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- voda 250 ml;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, vavrín, korenie čierne a červené zem - na chuť.
príprava
- Prejdite múku na maslo.
- Nalejte do vody, premiešajte základňu omáčky, až kým nie sú homogénne.
- Pridajte kysnutú smotanu a potom paradajkovú pastu.
- Pridajte kyslá smotanová omáčka s miešaním po dobu 4 minút, ochuďte soľou, mletým bobkovým lístkom a dvoma druhmi korenia.
- Odstráňte nádobu omáčkou z ohňa, ochlaďte obsah a používajte podľa pokynov.
Sour-mushroom omáčka - recept
Kyslá omáčka je ideálnym riešením na servírovanie cestovín, obloha zo zemiakov alebo obilnín. Chutné bude s podobným doplnkom a mäsovými pokrmmi. Kompozíciu je možné doplniť cesnakom, ak sa to požaduje, a na konci ochladzovania sa pridá pár špičiek talianskych alebo provenienčných bylín. Nie príliš veľa kompozície budú všetky druhy zelených.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- huby - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo alebo rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, korenie - na chuť.
príprava
- Smažte cibuľu v nakrájanú cibuľu.
- Pridajte rozdrvené huby, smažte, až sa vlhkosť odparí a svetlo zahnite.
- Vložte kysnutú smotanu do panvice, očistite ju, pridajte soľ, korenie, korenie, nechajte ju dlho sedieť a miešajte 4 minúty.
Smotanová omáčka
To pomôže pripraviť kyslá smotanová omáčka pre obloha doplnky recept zahŕňajúce tvrdé alebo smotanový syr. Obzvlášť chutné s podobnou omáčkou budú cestoviny. Jedlo doplní čerstvou zeleninou alebo ľahkým zeleninovým šalátom a poskytne sa chutné, výživné a zároveň ľahké jedlo.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- tvrdý alebo roztavený syr - 200 g;
- Sušený cesnak - 1 čajová lyžička;
- maslo - 20 g;
- Soľ, korenie, provensálske byliny - podľa vkusu.
príprava
- Roztierajte maslo v hrnci.
- Pridajte kysnutú smotanu, soľ, korenie na tri minúty.
- Dali si strúhaný syr, cesnak, provensálske byliny.
- Zmiešajte kyslá smotanová omáčka na cestoviny alebo inú oblohu, až kým syry nezačnú kvitnúť a okamžite slúžia.
Sour-horčicová omáčka - recept
Sour-horčicová omáčka je skvelou užitočnou alternatívou k zakúpenej majonéze. Môže sa podávať v omáčke na čerstvú zeleninu, mäso, ryby, klobásy alebo iné jedlá. Príjemné pikantnosť pridá navyše štipku kurkumu a zelenina pridá čerstvosť chuti. Namiesto kôpru je vhodná petržlenová vňať alebo koriander.
zloženie:
- kyslá smotana - 300 g;
- horčica - 1,5 lyžičky. lyžice;
- kopr - 0,5 chumáčov;
- cukor - 0,5-1 lyžičky.
- soľ, korenie, kurkuma - na chuť.
príprava
- Zmiešaná smotana sa zmieša s horčicou.
- Pridajte jemne nakrájaný kôpru, soľ, mletú čiernu a horúcu korenie, kurkuma na chuť.
- Osušte omáčku s cukrom a pridajte zložku v závislosti od kyslosti základného produktu a individuálnych preferencií.
Smotanová smotanová omáčka
Smotanová omáčka je recept, ktorý sa dá vyrobiť pridaním masla. Namiesto horčice je v tomto prípade vhodný koreň chrenu s ocotom, ktorý by mal byť brúsený varenými vajcami nasekanými v mixéri. Výsledná omáčka bude ideálnym doplnkom k vyprážanej alebo pečenej mäse.
zloženie:
- kyslá smotana - 300 g;
- maslo - 50 g;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- varené vajcia - 2 ks;
- biele suché víno - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - na chuť.
príprava
- Tavte maslo, pridajte biele suché víno, nechajte alkohol odparovať 3-5 minút.
- Naliať kyslej smotany, miešajte až do homogenity.
- Zmiešajte v omáčkovej zmesi varených vajec, mleté horčicou.
- Ochutnajte hmotu podľa chuti soľou, korením a muškátovým orieškom, premiešajte a trochu infúzia.
Smetanová-majonézová omáčka
Pripravte lahodnú omáčku, ktorá kombinuje kyslou smotanou s majonézou a kefír. K zloženiu cesnaku a rôznorodých korenín sa pridá paleta chuti. Vhodná kyslá smotanová omáčka na shawarma, pečené kuracie mäso, vyprážané bravčové a iné mäsové jedlá. Ak chcete, môžete do omáčky pridať trochu čerstvej zeleniny.
zloženie:
- kyslá smotana - 150 g;
- majonéza - 150 g;
- kefír - 150 g;
- cesnak - 3-4 zuby;
- kari - 1 čajová lyžička;
- chmeľ-suneli a sladká paprika - každý 0,5 čajových lyžičiek;
- soľ, korenie.
príprava
- Mix smotanu s majonézou a jogurtom.
- Pridajte drvený cesnak, stlačte ho alebo strúhajte.
- Nakrájajte výslednú kari, chmeľ-suneli, mletú papriku, soľ a čierny korenie, premiešajte a umiestnite do chladničky 30 minút.
Cibuľová omáčka
Originálne chuťou je kyslá smotana s cibuľou , ktorá je predzrážaná v rastlinnom oleji alebo zároveň pridáva trochu smotanovú. Ak sa nechcete cítiť v hotovej omáčke z plátkov pikantnej zeleniny, môžete ju ošetriť ponorným mixérom alebo trením cez jemné kovové sito.
zloženie:
- kyslá smotana - 300 g;
- cibuľa - 300 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda 100 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
- Cube nakrájané cibuľu, smažte do mäkké a priehľadné v rastlinnom oleji.
- Pridajte múku, smažte 2 minúty, stále miešajte a potom nalejte do vody.
- Pridajte soľ, korenie a ďaľte hmotu cibule ďalších 5-7 minút.
- Naliať kyslej smotany, zamiešať, podľa potreby, sezóny, priniesť zmes na požadovanú chuť, a odstrániť nádobu z ohňa.
- Pred podávaním sa kyslá cibuľová omáčka ochladí.
Smotanová omáčka s křenom
Jednoduchá smotanová omáčka sa dá pripraviť zmiešaním zakysanej smotany s mletým koreňovým koreňom a ochutnať soľou a cukrom. Ak chcete získať rafinovanejšiu verziu strúhaného koreňa pre-fry v oleji s prídavkom korenia, octu, a potom pripuskayut so zakysanou smotanou, neumožňujúce varenie látky.
zloženie:
- kyslá smotana - 300 g;
- chrenový koreň - 50 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- bujón - 100 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- octový balzamik alebo víno - 1 čajová lyžička;
- vavrína - 1 kus;
- zmes papriky v hrášku - 0,5 lyžičky.
- soľ, cukor, korenie.
príprava
- Prejdite múkou na olej, pridajte vývar a kyslou smotanou, zahrejte na minútu.
- Koreň z chrenu mletie na jemnom strúhadle, smažte v oleji 2 minúty, pridajte hrášok z korenia, vavrín, octu, zahrejte ďalšie 2 minúty.
- Odstráňte bobkový list, namačte hmotu mixérom, pridajte kysnutú smotanu.
- Kyslá štipľavá omáčka sa pridá za stáleho miešania počas 2-3 minút.
Smotanová omáčka s uhorkami a cesnakom
Ideálnu smotanovú omáčku na ryby alebo mäso možno vyrobiť pridaním základnej prísady rozdrveným čerstvým cesnakom a nakladanými uhorkami. Harmonicky doplňte paletu chuťovej jemnej cibule alebo šalotky, ktoré predtým brúsili a brúsili soľou. Namiesto koriandra, bazalky, petržlenu alebo zmesi viacerých odrôd zelených.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- cesnak - 3-4 zuby;
- nakrájanú cibuľu a koriander - 1 lúč;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- soľ, korenie.
príprava
- Nakrájajte na nakrájanú cibuľu a koriandro, rozotrite so štipkou soli.
- Zložte zelenú hmotu na zakysanú smotanu, pridajte drvený cesnak a jemne nakrájané uhorky.
- Osušte smotanovú omáčku s bylinkami podľa chuti a miešajte.
Sour-and-soyová omáčka
Príprava kyslej smotany podľa nasledujúceho receptu trvá niekoľko minút a výsledok prekoná všetky očakávania. Príjemná korenistá chuť získanej prísady premení akúkoľvek misku z mäsa, rýb, morských plodov. Chutné s takou omáčkou budú knedle, vareniki alebo ploché koláče varené v panvici alebo v rúre.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- cesnak - 3 zuby;
- citrón - 1 kus;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice alebo chuť;
- cukor - 0,5 lyžičky alebo chuť.
príprava
- V kyslej smotane pridajte lisované pretlačovacieho pretlakového cesnaku, citrónovej šťavy.
- Osušte omáčku so sójovou omáčkou a cukor podľa chuti, dôkladne premiešajte.
Smotanová omáčka na šalát
Zakysaná smotana, doplnená o minimálnu sadu korenín, sa často používa ako náplň pre všetky druhy jednoduchých alebo rafinovaných šalátov. Na základe odporúčaní nasledujúcich receptov môžete pripraviť kyslá smotanová omáčka pre "Caesar" alebo iné originálne občerstvenie s kuracím mäsom alebo morskými živočíchmi v kompozícii.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- cesnak - 2 zuby;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- ocot, jablko alebo víno - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie.
príprava
- Olej zmiešajte s ocotom, horčicou, soľou, korením a cukrom.
- Pridajte mletý cesnak, kysnutú smotanu, premiešajte, až kým nie je homogénny a trochu infúzia.