Ak máte radi domáce syry, môžete doplniť zoznam jednoduchých domácich receptov so slaným brynzom, rozšíreným vo východnej Európe. Domáci syr je oveľa menej slaný ako kúpený analóg a je preto ideálny na použitie ako občerstvenie alebo na pridanie do šalátov .
Ako vyrobiť syr z kravského mlieka?
Najvýhodnejšou možnosťou je vyrobiť syr z kravského mlieka. Na základe toho je najlepšie brať celé, mastné mlieko, najlepšie domáce, potom bude syr viac, a to bude chutnejšie a tučnejšie.
zloženie:
- mliečna krava - 2,1 litra;
- kyslá smotana - 485 g;
- vajcia - 5 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Nalejte mlieko do hlbokej smaltovanej nádoby a nasaďte malý oheň. Zatiaľ čo sa mlieko ohrieva, bije vajcia a kyslou smotanou dohromady, a potom nalejte zmes 2 alebo viac lyžíc soli (orientovať na chuť). Nalejte kyslá zmes do mlieka a priveďte do varu. Keď kvapalina vrie, znížte teplotu pod panvou na minimum a variť syr, miešajte s drevenou lyžičkou, nie viac ako 5 minút. Počas tejto doby sa mlieko zvlhčí veľkými vločkami, oddeľujúcimi od srvátky. Vypusťte syr so sérom na gázu obalenú šľahačku a vyčistite ju. Mliečna zrazenina zostávajúca na gázach je zakrytá svojimi koncami a všetko pod tlakom na jeden deň. Po chvíli sa môže syr extrahovať a ochutnať. Zvyčajne malá hlava brynza "odchádza" aj počas degustácie, ale ak máte kúsok na uloženie, vložte ju do nálevu. Ak neviete, ako urobiť soľanku soľanky, potom je všetko elementárne: vezmite zostávajúcu mliečnu srvátku a premiešajte soľou a nalejte 20 g soli na každých 100 ml kvapaliny.
Ako vyrobiť syr z kozieho mlieka?
zloženie:
- kozie mlieko - 3,8 litra;
- ocot - 55 ml;
- soľ - 1-2 lyžičky.
príprava
Predtým, ako si vyrobíte syr v domácnosti, zahrejte mlieko a nepríďte ho do varu. Potom pridajte ocot do mlieka a počkajte, kým sa mliečne bielkoviny nevypnú. Keď sa táto na povrchu srvátky objaví s veľkými vločkami, nalejte hmotu na gázu pokrytú gázou a soľou dôkladne. Stlačte syr rukami a potom ho podložte za jeden deň. Po chvíli môžete začať ochutnávať a môžete ihneď dať syr do slaného nálevu a uložiť ho, kým ho nepotrebujete.