Tajomstvo "Bushhe" je pokryté špeciálnym druhom sušienok, ktorý sa používa na pečenie dezertov. Ľahký suchár "Bushe" môže byť pripravený doma, ozbrojený radom z nášho článku.
Recept na koláč "Bush" podľa GOST
zloženie:
Pre test:
- múka - 375 g;
- vaječné žĺtky - 350 g;
- vaječné biele - 527 g;
- granulovaný cukor - 350 g.
Pre plnenie:
- sušenky podľa vášho vkusu.
Pre glazúru:
- horká čokoláda - 120 g;
- smotana - 70 g.
príprava
Žĺtok s izbovou teplotou sa zmieša s cukrom a mieša sa s vysokým výkonom s miešačkou, kým sa celková hmotnosť žĺtkov zdvojnásobí. Potom si vezmeme proteíny. Pre ľahšie bitie by mali byť tiež izbová teplota. Podobne ako žĺtky, biely sú tiež zmiešané so zmiešavačom, až sa objem zvýši o 5-7 krát.
Múku triedíme a čiastočne ju premiešame so šľahačkami. V zmesi vajec zavádzame vzdušné proteíny v porciách, jemne miešajte. Vylijeme hotové cesto do cukrárskeho vrecka.
Pokrývame plech na pečenie špeciálnym papierom a dali sme na ňu malú časť podkladu "Bushe". Pečeme sušienky na 20 až 30 minút pri 190 stupňoch. Dokončené základne úplne chladíme.
Zloženie konfigurácie na sporáku a variť, miešanie. Horúce zmrzliny ležali na jednej z polovice "Bushe" a pokryli druhú. Mlieko na glazúru sa ohrieva a vložíme čokoládu, rýchlo sa zmiešame a pokryjeme hotovými glazúrovanými koláčiami. Sušienkový koláč "Boucher" je pripravený!
Pečivo "Bushhe" fondant
zloženie:
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- vaječné biele - 5 ks;
- cukor - pol storočia;
- múka - 120 g.
Pre smotanu:
- odparované mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Zmiešajte biely cukor v hustom pene a potom, bez zastavenia šľahania, pridajte žĺtky jeden po druhom. Do vaječnej hmoty naplníme preosiatej múky a starostlivo premiešame všetko. Pripravte si cesto na plech na pečenie a vložte do rúry 10 až 15 minút na 200 stupňov.
Z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka pripravíme krém, ktorý pokryje chladené polovičky "Bushe". Necháme koláč namočiť do chladničky pred servírovaním.
Ako variť orechový tortu?
Klasickou akoukoľvek kuchárskou knihou z obdobia ZSSR je príprava "Boucherovho" koláča s vlašskými orechmi. Pre recept môžete použiť akékoľvek orechy: orechy, arašidy, lieskové oriešky, alebo dokonca mandle, a tiež ich kombinovať s rôznymi druhmi čokolády a sušenky.
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- múka - 70 g.
Pre plnenie:
- sušenky alebo marmelády;
- orechy.
Na dekoráciu:
- orechy;
- čokoláda.
príprava
Zmiešajte vaječné žĺtky s 2 lyžicami cukru, až kým sa nevytvorí hustá belavá hmota. Podobne, šľahačka a bielkoviny so zvyšným cukrom až do brilantnej, hustej peny. Jemne premiešajte bielkoviny a žĺtky, pridajte k nim predem pretnutú múku. Miešame husté cesto a nalejeme do kulinárskeho vrecka.
Pestujeme polovice bush na list pergamenu a dalme budúce koláče v predhriatej 190 stupňovej peci. Po 15-20 minútach,
Orechy (ľubovoľné, chuť) jemne narežte nožom a smažte v suchom panvici alebo v rúre.
Marmeláda alebo zmrzlina sa zahrejeme v hrnci a namaskujeme ju polovicou koláča von a položíme vrstvu plnenia medzi dve polovice. Posypte hornú časť koláča pomocou nakrájaných orechov a čokolády. Zanecháme "Bushe" pred varením v chladničke.