Z melónových kôr, ktoré sme zvyknutí bezohľadne hádzať do odpadkového koša, môžeme pripraviť veľa lásky. Jedným z nich je kandizované ovocie . Môžu sa variť v rôznej miere jemnosti, regulovať čas sušenia a počas varenia pridať rôzne aromatické korenie, čím sa získajú prírodné sladkosti.
Existuje mnoho receptov na prípravu kandizovaného ovocia. Niektoré z nich opíšeme v našich receptúrach nižšie.
Najjednoduchší recept na kandované ovocie z kôrovcov z melónu
zloženie:
- vodné kôry - 1 kg;
- granulovaný cukor -1,2 kg;
- voda 750 ml.
príprava
Vodné melóny sa zo zelenej kôry odstránia ostrým nožom a rozrežú na pásy, kocky alebo kúsky akéhokoľvek iného požadovaného tvaru. Na tento účel môžete použiť nôž.
Zložte nakrájanú kôrku do hrnca, naplňte ju vodou, zohrejte na varenie a varte desať minút. Potom sa voda s kôstkami melónu spojí do šľahača a nechajte ju vyprázdniť.
Medzitým pripravte cukorný sirup. K tomu sa množstvo vody v receptore zohreje na varenie, pridá sa cukor a mieša sa, kým sa nerozpustí.
Vrelé kôrky položíme do hotového sirupu a necháme desať až dvanásť hodín. Po uplynutí času zahrejte hmotu na varenie, varte 15 minút a opäť ju nechajte stáť dvanásť hodín. Tento postup opakujeme trikrát. Po poslednom stojane rozložte melónové kôry v cedníku a nechajte na chvíľu. Po odtoku sirupu ich posypete cukrom a rozotrite v jednej vrstve na plech na pečenie alebo na grile pokryté pergamenovým papierom.
Keď kandizované ovocie konečne vyschnú, vložte ich do akéhokoľvek kontajnera na uskladnenie.
Kandované ovocie z kôrovcov z melónových plodov
zloženie:
- melónová kôra - 0,6 kg;
- granulovaný cukor - 0,9 kg;
- voda - 0,6 l;
- práškový cukor.
príprava
Melónové kôry uvoľňujú zo zelenej kôry, jemne rezajú ostrým nožom a nakrájajú na kusy požadovaného tvaru a veľkosti. Zložte ich do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, nalejte studenú vodu a zistite v chladničke. V takýchto podmienkach trváme päť dní, pričom denne meníme vodu.
Po uplynutí času dôkladne opláchneme kusy vodného melónu a pridáme multivarká do nádrže. Naplňte vodou tak, aby obsah úplne zakryl a dvadsať minút zapnite režim "Varenie v pare". Potom zjednotte hmotu do cedidlá, opláchnite misku a vráťte k nej vodné kôry. Nalijte cukor, nalejte do vody a nastavte prístroj do režimu "Plov". Na konci procesu varenia, ktorý multivarker informuje pomocou signálu, položte kôrky na povrch pokrytý pergamenom v jednej vrstve. Nechajte kandizované ovocie trochu vyschnúť, rozdrvte v práškovej forme cukru a zistite, či ide do zásobníka.
Ako vyrobiť kandované ovocie z kôrovcov v melónov v sušičke?
zloženie:
- melónové kôry - 1,25 kg;
- granulovaný cukor - 0,8-1 kg;
- voda - 150 ml;
- Korenie (vanilín, kurkuma alebo ovocné esencie) - podľa chuti;
- práškový cukor.
príprava
Melírované kôry rozrezané na kusy po odrezaní pevnej zelenej kôry. My ich dôkladne opláchneme, vložíme do smaltovaného obalu, zakryjeme ich cukrom a necháme niekoľko hodín. Potom nalejte do vody, pridajte korenie a variť na miernom ohreve, kým priehľadnosť nie je asi dvadsať až tridsať minút.
Kandizované ovocie sa ochladí pri izbovej teplote, vložíme ho na paletu sušičky a sušíme ju na požadovanú štruktúru a tvrdosť.
Potom nakrájame kandizované ovocie s cukrom a pridajte ich do vhodnej skladovacej nádoby. Ideálnou voľbou je vákuová banka.