Domáce ražný chlieb je tradičným a uspokojujúcim doplnkom akéhokoľvek jedla. Ako základ odporúčame použiť múku najvyššej kvality. Spolupracujte s vami, aby ste zistili, ako urobiť lahodný chlieb z raže doma.
Žitný chlieb doma
zloženie:
- ražná múka - 315 g;
- Pšeničná múka - 315 g;
- teplá prevarená voda - 405 ml;
- kvasinko rozpustné - 10 g;
- biely cukor - 10 g;
- soľ - štipka;
- rafinovaný olej - 15 ml.
príprava
Na prípravu skutočného ražného chleba doma rozpustite suché kvasinky najskôr v teplej vode. Potom hodíme cukor, jemnú soľ a ponecháme špliech po dobu 15 minút. Keď sa v hornej časti objaví "uzáver", nalejte trochu oleja a premiešajte. Obidve odrody múky sa niekoľkokrát preosejú a zmiešajú sa. Do suchej zmesi nalejte kvasnicovú vodu, mieste strmé cesto, zabaľte ju do fólie a 65 minút ju odoberte v teple. Potom znova opatrne premiešajte a rozotrite do formy asi 40 minút. Chlieb vložte do pece asi 45 minút a pečte pri teplote 185 stupňov.
Domáce chlieb z ryžovej múky v rúre
zloženie:
- ražná múka - 505 g;
- pšeničná múka - 505 g;
- voda 990 ml;
- rýchlo sa rozpúšťajúce droždie - 15 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- soľ je jemná a cukor - štipkou;
- semená - chuť.
príprava
Pred pečením skutočného ražného chleba doma sú kvasnice suché a cukor sa rozpustí v malom množstve prevarenej vody a nechá sa asi 25 minút. Potom vylejeme zmes do veľkej misy, pridáme zvyšnú vodu, maslo a hodíme soľ. Preosiata ražná múka je kombinovaná s pšeničnou múkou a malými časťami kvasnicovej zmesi. Miešame mäkké plastové cesto s našimi rukami, hodíme olúpané semená, rozotrite ich do teplej misy a utiahnite ju filmom. Dávame cesta asi hodinu a potom ju rozotrite na stôl, posypeme múkou a niekoľko minút miesime. Potom ho rozdelíme na 4 diely a nakrájame na kúsky. Rozložili sme polotovary na naolejovanej doske na pečenie, v každej hrudke urobíme rezy nôžom, posypeme múkou a necháme na vzdialenosť 1 hodinu. Potom rozmazávame povrch s mliekom, aby sa na chlebe objavila lesklá kôra. Pečieme bochníky po dobu 40 minút pri teplote 220 stupňov. Opatrne posuňte horúci chlieb na dosku a vychladzujte ho pokrytý uterákom.
Recept na ražný chlieb doma
zloženie:
- ražná múka - 355 g;
- pšeničná múka - 350 g;
- droždie - 1 lyžička;
- kefír - 165 ml;
- pivo - 205 ml;
- med - 10 g;
- soľ - štipka;
- vajcia C1 - 1 ks;
- rastlinný olej - 20 ml.
príprava
V pekárni pekáča nalejeme obe odrody múky, hodíme droždie, vložíme kefír, pivo, dáme med a štipku soli. Zatvorte prístroj s vekom, nastavte režim "Žitný chlieb" a mieste cesto. Potom ho ponechajte na dobu 2 hodín a 50 minút pečieme pred výskytom chrumkavej kôry.
Žitný chlieb sa môže pripraviť doma v rúre s rôznymi prísadami: olivami alebo
Potom je cesta s prídavnými látkami usporiadaná v oleji a ponechaná na otepľovanie 2 hodiny, pokryté uterákom. Potom rozmazame povrch bochníka s mliekom a, ak je to potrebné, husto posypeme rascou, makom, semenom alebo sezamom.