Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti oleja, rozumie sa prítomnosť rovnakého množstva živín v oleji, ako to bolo obsiahnuté v surových semenách. Semená v surovej forme sú obohatené o deväť minerálov a desať vitamínov . Minerálne zloženie oleja sa nedá zachovať, ale vitamíny zostanú v rovnakom množstve po prvom lisovaní za studena.
Zloženie slnečnicového oleja zahŕňa tieto zložky:
- rastlinné tuky, ktoré sú absorbované telom oveľa jednoduchšie ako živočíšne tuky;
- mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre správne budovanie buniek, pre zdravé fungovanie obehového a nervového systému;
- vitamíny D a A, ktoré sú zodpovedné za stav pokožky, kostí, zraku, zdravú imunitnú prácu;
- vitamín E, chráni telo pred starnutím a od nástupu rakoviny.
Rafinovaný a nerafinovaný olej
Pri výbere oleja na vyprážanie alebo na obliekanie šalátov narazíme na výber: ktorý slnečnicový olej je lepší - rafinovaný alebo nerafinovaný? Viac užitočný je považovaný za nerafinovaný olej, pretože si zachoval všetky cenné vlastnosti slnečnicového semena. Tento olej sa nedoporučuje na vyprážanie, navyše sa stáva škodlivým pre telo. Rafinovaný slnečnicový olej obsahuje vo svojom zložení oveľa menej užitočných látok, ale je vhodný na tepelné spracovanie produktov.
Využite rafinovaný a nerafinovaný olej
Po rafinácii je olej zbavený všetkých svojich užitočných vlastností, takže poškodenie rafinovaného slnečnicového oleja spočíva v tom, že rafinovaný olej nemá v porovnaní s nerafinovanými, obohatenými vitamínmi žiadne užitočné zložky. Mali by ste vedieť, ktorý slnečnicový olej je užitočnejší - rafinovaný alebo nerafinovaný. Lekári odporúčajú, aby naplnili šaláty nerafinovaným olejom , aby získali maximálny účinok z oleja a smažte jedlo v rafinovanom oleji.